2011年4月6日 星期三

嘉鳳

灣仔好多歷史文物,有些被保存下來,有些則俾拆掉了,當中獲保存下來的藍屋,正正就表現上舊時灣仔社區的特式。但今次這間麵店,並不是開在藍屋內,只是在旁邊的一幢樓宇街舖內,是一間好殘舊,又沒有冷氣的食店。

這間麵店都有幾十年歷史,由一家人主理,一位老伯及一個後生少少的男人負責麵檔,賣的是車仔麵及一些飯類,車仔麵當然是到這的首選。

一碗熱辣辣泛著紅油的車仔麵同由同一位男人處理,他不快也不慢,很有條理的淥起油麵來,再依我的柯打煎起大腸來,之後就是搯起蘿蔔及豬紅,最後的鳳爪是在一煲豉油汁內撈起,最後加入辣油,即成了我那碗美味的車仔麵。


當然沒有如食神那套戲般,「蘿蔔沒挑過,筋太多,失敗!
豬皮煮得太爛,沒咬頭,失敗!
豬血又爛稀稀的,一夾就散,失敗中的失敗!
最慘的就是大腸了,裏面根本沒洗乾淨,還有一坨屎,你有沒有搞錯?」

蘿蔔雖然切得細粒,可是每粒入口都鮮嫩無渣,爽口清甜。豬紅結實滑溜,入味而沒有燥味。大腸當然沒有屎啦,清洗乾淨,軟滑而沒有燥味,白雪雪,沒有濃烈的鹵水味,而且入口彈牙又煙靱,一流。最後的鳳爪則有淡淡的豉油清香,外皮爽脆,而且沒有因浸泡湯汁而軟稔,實在美味,可是價錢比較貴,四元一隻。油麵當然軟硬適中,每一條麵都附著紅油,食落唔太辣,又增添食慾。辣油是這店的招牌,少少已經使人胃口大開。


除了車仔麵外,這裡的古法豬扒飯亦值得一試,每一碟飯都由一個設備極度簡陋的廚房煮出,每一塊豬扒皆鎚至鬆軟,配以洋蔥同炒,味道不錯,很有以前住家飯的風味,再加一雙荷苞蛋,蛋汁滲入飯中,真的不錯。


在灣仔銅鑼灣的車仔麵舖當中,這間並不出名,可是卻一定最有歷史的一間。回想一下,以前住藍屋的住客一定經常落黎買麵食,回味一下舊時人們的風味也好。

地址:灣仔石水渠街66-68號地下