2011年4月13日 星期三

住家菜

名字叫住家菜,菜單內過半菜式當然都是家常小菜,菜式名簡單而直接,不會刻意更改名字來增添神秘感,是一間以務實見稱的小菜館。菜牌雖小,但款式眾多,食幾回也不能全數試勻,而且店方主張不加味精,真的非常好。


先潤一潤腸胃,才大魚大肉,一行十多人,點了豆腐魚云湯及花生雞腳湯。兩款湯都煲得夠哂火喉,魚云湯呈奶白色,魚味及鮮味並在。花生雞腳湯更加滋味,最後每樣也飲了兩大碗。還記得之前曾經飲過一款羅漢果菜乾煲豬腱,味道十分清甜,到現在還念念不忘那味道。




有兩款需要預訂的菜式,分別是阿嫲雞及南瓜排骨盅,兩款都十分大碟頭。阿嫲雞相當嫩滑,帶點麻油的香味,亦有芝麻碎的口感,份量亦足夠十多人吃,實在難得,現今酒樓供應的雞都是十分嬌小,不像這隻那麼龐大,再加上雞型的瓷碟,增添了觀感。



南瓜排骨盅其實味道真的相當不錯,整個南瓜已經燜得軟稔,排骨也是非常軟滑,再加上濃味的醬汁,事實上應該要搶食先岩,可是大家都對這個盅不感興趣,原因可能是太麻煩,要自己拆開。



魷魚馬蹄啄肉餅加入馬蹄後,質感變得爽脆得多,而且肉餅鬆化,滲入了魷魚的鮮味。另一個咸蛋雞蛋啄豬肉則平凡得多,但很有住家菜的風味,調味也不錯,簡簡單單的一味家常小菜。




咸魚茸煎肉餅極之香口,咸魚早在煎之前已混入肉餅內,所以每口都充滿濃郁的咸魚味,加上煙靱的肉餅,實在美味。



脆香琵琶豆腐炸得香脆,內裡則非常軟稔,魚肉及豆腐比例均勻,食落好似海綿蛋糕般。御膳豆腐調味上係好,可是點解個芶汁咁杰,攪到D蟹肉好似漿糊咁,雖然豆腐好滑,但整體質感因個芶汁拖垮了。




滑蛋蝦仁炒得好,雞蛋仍然幼嫩,蝦仁爽口。黃金蝦炸得乾身,咸蛋黃則非常惹味,不會油淋淋,而且大大隻。




之後的一系列肉類菜式,對沙拉骨的評價最高,帶著些少肥膏的豬扒油泡後,更覺甘香,配上甜酸汁,本已美味,但加入沙律醬後,則令味道更加平衡。



添丁甜酸骨則是糖醋小排骨,味道倒是美味,可是質地比較硬,燜煮得有些過了火喉,影響了味道。



咕嚕雞球用上多款美味的生果來調味,令酸甜味道更加有層次,雞球不會被炸得乾巴巴,都算是一道值得一試的菜式。



中式牛柳有些煮得比較靱,有些則十分嫩滑,師父掌鑊總有失手的時候,希望下次不會出現這樣的情況。



對這個三杯雞煲十分失望,香味不足,煲仔熱度不夠,迫不出香味,而且雞肉亦比較鞋口。



食左咁多肉,都要食番一些蔬菜,蔬菜沒有特別評價,唯一要評的可能是西蘭花內的花枝片,非常稔身,顏色配搭夠搶眼。




最後要了兩個極之美味的飯,太極鴛鴦飯應該要溝哂兩邊才最好味。可是經朋友發現,白色那邊永遠都是最快無哂的,原因是大部份人都喜歡食白汁多過紅汁。



另一個是鮑魚雞粒竹筒飯,好香的一筒飯,而且飯粒煙靱,材料豐富,絕對是必食菜式之一。



飯後食甜品已成定律,這裡會送糖水的,今天的正是南瓜露,甜度不會太甜,而且有一絲絲的南瓜,證明真材實料。

來這裡食飯,真的不需要理會價錢,無論點叫,都唔會太貴,當然越多人食越平,我每次的消費都不會過$120,所以真的十分抵食。

地址:尖沙咀麼地道68號帝國中心UG50-57號舖