2019年10月14日 星期一

野菌飄香 @ CUCINA

踏入秋季就是菇菌的時令季節,意大利人最愛在此時去採摘,當作是消閒活動之一。有見及此,CUCINA的意籍總廚Andrea Delzamno特別挑選了某些野菌入饌,炮製出多款特色時令菇菌菜式。
未開始前,總會來杯招牌伯爵葡萄冰茶,入口順滑冰涼,添加點幽香的接骨木花糖漿,多一分甜意,有著錦上添花的美味。

煙燻金三文魚柳伴魚子,黑松露及香草醬以夢幻仙境登場,厚切的鮮美三文魚柳帶著清幽的燻香,以咸咸鮮鮮的魚子醬來點綴,放在小薄餅上,以香草醬來油潤一下,味道豐富。


接下來就進入野菌的夢幻樂園了,第一道奉上的是野菌栗子湯伴香煎北海道帶子。喝上一口奶油般滑溜的濃湯,菌味濃香,有著栗子的甜美及沙沙的口感,令人完全停不了口,真是非常吸引。雖然帶子煎得香口出色,但栗子湯的美味明顯搶盡了鋒頭,值得一試。

Chef Andrea烹調意粉一向有口皆碑,他以意大利蛋製作出美味得來口感獨特的手製意大利闊麵,伴以和牛野菌醬來製作出滋味無窮的迷人菜式,除了麵條出色外,和牛的幼嫩和黃菌的厚肉多汁,都令菜式變得更具吸引力,最後只能用行動證明其美味。

飽嚐美味的意粉後,再來一份香煎龍脷柳伴野菌汁、椰菜花蓉及甘筍。龍脷柳煎得相當香口,配合Creamy的椰菜花蓉、檸檬泡沫及口感清新的摩利菌,譜奏出一道豔麗又美味的菜式。

甜品時間,一系列清新又色彩繽紛的意式甜品送到。首先是Pink Tiramisu,口感清新不膩,而且也是支持粉紅十月的象徵甜品,大家要記住支持;占苗就很喜歡柚子雪葩的甜品,十分清新,甜度適中;而檸檬味的甜品就較為Creamy,甜意滿盈。



是晚天色很好,加上美味的佳餚,總算為近來的愁緒添上一份色彩。


CUCINA
尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
抵食指數 8/10
回味指數 8/10
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如有興趣追看更多飲食資訊,歡迎按此 果占苗 by Jamel C,不忘給個Like。

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