2019年10月30日 星期三

健康好味既水炊鍋 @ 順。和の味

日本餐廳在港來來去去都是居酒屋、鮨店、拉麵、鐵板燒及Shabu-Shabu等等,而主打水炊鍋的絕對是僅此一間。雖然水炊鍋都算是Shabu-Shabu的一種,可是卻著重在湯底上,而且這間順。和の味更是主打華味鳥,能讓客人吃到更健康,更美味的水炊鍋。

雖縣餐廳是在中環與上環的交界,但卻依然是人流相當旺的。可是看一看餐牌,二人前份量的水炊鍋套餐卻只賣$550,實在超級抵食。回到餐廳內,裝潢以竹及木為主調,甚有竹林深處人家的感覺。






回到套餐上,由清新的前菜3點來打頭陣,有咸咸鮮鮮的明太子、酸酸甜甜的梅酒漬蕃茄及小女子魚乾,完全刺激了胃口,令食慾大增。




接著是清新的沙律,樣子平凡,但味道清新爽口,與煙三文魚同吃,別有一番滋味。


隨後是一道香噴噴,熱辣辣的炭火風味地雞,以鐵板盛著既可保溫又可令香味更突出。華味鳥肉味濃厚又多汁,質感結實而有彈性,配合皮下脂肪少的特點,令人吃得健康。

用過前菜、湯律及一品料理後,主角的水炊雞鍋送到。隨著雞鍋而來的還有一系列的配菜,如一碟無骨雞腿肉、免治雞滑及蔬菜拼盤,陣容都相當豐富。

雖然論豐富度一點也不及港式火鍋,但水炊鍋的精髓卻是在其不油不膩,以大量雞殼及雞腳熬製而成的濃厚雞湯底身上。開始之時先喝上一碗,華味鳥的濃厚滋味表露無遺,鮮味十足,而且富含豐富的膠質,甚為黏口,絕對是令人愛不釋手的養顏佳品。

我們幾人一碗接一碗,差不多喝至鍋底,幸好雞湯是可添加的,隨著喝湯的同時,鍋內放有早已煮熟了的華味鳥有骨腿肉,可是無論煮那久,肉質依舊柔軟嫩滑,十分好吃。

及後再放入無骨雞腿肉及雞滑,延續了美味的根源,甚至後期以此湯灼過的蔬菜也份外滋味。



可是,小弟心目中的精華卻只能等待大家吃至尾聲才出現,它就是雜炊了。待大家吃完火鍋後,將湯底煮至適當水平,加入白飯同煮一會,再慢慢加入蛋汁攬拌至適中的稠杰度,按大家的口味加入配料,做成獨一無二的美味雜炊。



然而,大家的食量也很大,還點上不少串燒來。這兒的串燒水準也不俗,特別推介當中的黑豚青蔥卷、手羽毛及黑豚串燒,各有特式,美味美味。




最後,來一個玉子布甸來劃上完美的句號,滑溜溜的布甸上放著鬆脆的焦糖脆脆,甜中帶點焦香,令人印象難忘。


順。和の味
中環德輔道中173號南豐大廈2樓3-5號舖

抵食指數 7/10

回味指數 8/10
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