2019年9月20日 星期五

〖台北宜蘭尋味〗土窯現烤大肥土雞 @ 大灶雞

來宜蘭的途中,沿途都看見賣著三星蔥及櫻桃鴨等土產的美食,然而宜蘭縣地方甚廣,其中的礁溪鄉卻流行著賣現烤土雞或窯燒雞,沿著整條礁溪路都發現數間賣著窯烤土雞的餐廳,經導遊介紹下選了這所價格相宜,人山人海的餐廳,名字就是《大灶雞》了。

餐廳地方陳舊簡陃,招牌也顯得帶有強烈的鄉土風味,而且門面外更搭建了一個個長年經爐火洗禮的磚窯,旁邊更堆滿了烤雞用的木柴,那一刻頓時感覺回到幾十年前的模樣。



不過,餐廳雖然有點陳舊,但卻很企理衛生,加上座位排得並不擠迫,坐下來亦感舒適。這兒是賣現烤土雞的,所以天花上也吊滿了雞型裝飾,細看之下才知道原來是用來顯示枱號的,十分可愛有趣。
餐牌極其簡單,除了大灶烤雞外,還有不少熱炒,其中更有不少是用上當地的土產如三星蔥、溫泉絲瓜及溫泉空心菜等等。由於餐廳採半自助形式,所以客人們都走來走去,拿東拿西的,有的拿飲料,有的拿餐具,也有的拿白飯。

點菜後不久,店員拿來了一碗香噴噴,散發出柴火燻香的雞油來,這些雞油就是店外以柴木烤下來的,目的是用來拌飯,加上這兒的白飯是任吃的,大家也拿了一大碗回來。雞油徐徐淋在白飯上,香氣迫人,拌勻後,每粒米飯也沾滿了香甜油潤的雞油,好吃得令人難忘。
只是區區一碗雞油已弄致大家半飽,可是當是晚的主角 - 大灶烤雞來到時,頓時嚇了一跳,土雞體型巨大,表皮烤得帶著美麗的焦糖色,煙火燻香濃郁。友人趁著烤雞還是熱辣辣的時候,戴上餐廳早已預備好的勞工加膠手套,準備為我們手撕烤雞。



外皮烤得酥脆,肉質鮮嫩多汁,特別是雞胸的位置,更依然是非常幼嫩,加上是土雞的關係,質感幼嫩之餘,還多帶一點彈性,蘸點雞油來吃,更添滋味。

只帶烤雞始終有點不夠喉,也來點當地特產的蔬菜,首先是,三星蔥的口感相當幼嫩,而且香氣十足,還帶絲絲甜意,雖然是蔥,但當成蔬菜來吃也未嘗不可。

其餘還有溫泉空心菜、鹽酥皮蛋及韭菜炒蛋,味道都不錯,最重要的是份量十足,大家也吃得捧著肚皮回酒店去。




大灶雞
262台灣宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號
抵食指數 10/10
回味指數 9/10
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