2019年9月4日 星期三

〖新店速遞〗夢幻的丼飯 @ 夢の丼


海鮮丼曾經在港盛極一時,當時有不少海鮮丼專門店開業,時至今日,熱潮冷卻下來,迎來只有廖廖可數的數間繼續營業。然而,有一間海鮮丼專門店在土瓜灣打響名堂,還在個多月前在西環開了分店,售賣非一般的海鮮丼。

一般海鮮丼不是以鮮度取勝,就是以刺身數量取勝,全由貨源的質量決定,久而久之,貪新鮮的港人漸漸厭倦了。反之,這間海鮮丼專門店卻以嶄新的手法去製作海鮮丼,將手握壽司的一套功夫搬到海鮮丼身上,預先以火炙、醬油漬、汁煮、醃製及牛油燒等手法來處理食材,再放回以赤醋打好的壽司飯上,務求令客人不用任何添加調味就可食用,讓客人有種吃江戶前壽司的感覺。

為了慶祝西環新店開幕,餐廳特別設計了幾款重量級海鮮丼。最引人注目的非原板北海道海膽丼莫屬,一碗舖滿三文魚籽、拖羅蓉及海膽醬甜蝦蓉的丼飯,加上一小板北海道海膽,兩者一同盛載在放滿了乾冰的木盤上,迷離的煙霧營造了仙境來,相當夢幻。集咸鮮、鮮甜及油潤於一身的三色丼本已美味,現再加上海膽甜蝦蓉後,味道昇華了。



另一個非常有創意的海鮮丼就是五重他他丼,由海膽甜蝦蓉、自家製秘醬三文魚、拖羅蓉、蟹味噌忌廉豆腐及松葉蟹肉五款他他組成,各有特式,除了顏色鮮豔外,味道亦很複雜,拌勻起來別有一番風味。

還有一個以店命名的夢の丼,用料極之豐富,少說也有六七款食材,最有趣的是配上一小杯自家製橙醋,酸酸甜甜,十分開胃,隨後更可以將橙醋滴在帆立貝上,增添風味。

餐廳供應丼飯外,還有其他食物供應,蟹皇醬燒蟹膏豆腐及日本蜜糖合桃小丸子等的餐前小吃,做得小巧精緻,味道亦相當不俗。還有小弟最喜愛的燒阿波尾雞半翼,翼身巨大,燒得皮脆肉嫩,令人回味無窮。




夢の丼
西環西營盤皇后大道西513號尼斯花園地下A舖
價位指數 3/10
回味指數 7/10
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