從前是一個喜歡周末到處去,到處尋找美食的人,可是近月來不明朗的政治因素下,已很少到處逛了,只好常常留在家裡。就在上個星期環境氣氛稍為緩和下,出外透一透氣,來到帝苑酒店的四季菊日本餐廳吃一頓鐵板燒加加油。
首先,來一個京都溫室蕃茄沙律洗刷一下心靈,清新一下味蕾,好好迎接一頓美味的鐵板燒。
餐牌中的主菜選擇多達七款,占苗就選擇了龍蝦及神戶豚肉,其餘的朋友各自挑選的組合都不盡相同,大家又可互相分享了。
向來食鐵板燒都是欣賞師傅技藝的好時候,從他們運用純熟的技巧來烹調,視覺享受之餘,還可聽到「滋滋」聲及聞到香噴噴的香氣,瞬間令大家都垂涎三尺,絕對是一種高級享受。
鐵板將龍蝦燒得香噴噴的,肉質彈牙之餘,鮮味不絕,師傅更清脆俐落地將龍蝦鉗拆下來,再放回龍蝦頭內,淋上由龍蝦腦煮成的醬汁,鮮上加鮮,惹味得令人停不了口。
相比起龍蝦,廣島縣蠔有四隻之多,隻隻都肥美飽滿,師傅更將蠔的邊位烤至焦脆,使蠔味顯得更為濃郁,表露無遺。
然而,是晚的焦點卻落在神戶豚肉身上。雖然豚肉片不算厚身,但卻肥瘦相間,師傅將之煎至金黃香脆,油脂卻封在肉中,吃起來甘香美味。
其餘還有南非鮑魚及法國鴨肝,鮑然的份量不少,爽滑彈牙,調味來得恰到好處,鮮味不會被調呆蓋過;而鴨肝相當肥美,由於已戒吃了,實在沒福享受。
大家高高興興地品嚐著主菜的同時,師傅也烹調著一系列的蔬菜,有北海道洋蔥、北海道青瓜、九州冬菇、北海道南瓜、高知縣青椒仔及長野縣金菇。由於是無限量添加,及後的全是即叫即燒,實在精彩。
臨到尾聲,可從香蒜炒飯及秋田縣稻庭冷熱烏冬可選。占苗一向愛吃冷烏冬,二話不說就是了。烏冬滑溜有彈性,沾上麵汁,冰涼好味,芥末的微刺激,更為美味。
甜品是岐阜縣蕨餅,軟滑而帶點韌性,黑糖的濃香正好與黃豆粉味道合襯,甜而不膩,滿足矣。
除了假日鐵板燒午市盛宴外,也額外柯打了近期大熱的和牛三文治。看見師傅由煎麵包開始,再慢慢烹調著佐賀和牛,過程雖然慢長,但卻是非常值得的。麵包煎得表面金黃香脆,中心仍帶軟熟,夾著煎得半熟的和牛,一口咬下,和牛入口即溶,甘香的油脂溢出,瞬間溶化了大家的心,滋味無窮。
每次來到四季菊都有不少驚喜,是一間值得大家去光顧的餐廳。
四季菊日本餐廳
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店1樓
價位指數 6/10
回味指數 9/10
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