2019年8月16日 星期五

〖米芝蓮星級餐廳〗米芝蓮星級豪宴 @ 富豪酒家

香港有錢人的確很多,造就了不少名人飯堂的出現,其中一間非由阿翁主理的富豪酒家莫屬,餐廳以炮製山珍海味等名貴食材而聞名,有一種高不可攀的感覺。然而餐剛推出了一個價格較為相宜的「米芝蓮星級豪宴」,目的是為了慶餐廳連九年摘下米芝蓮一星及多個國殊榮而特別設計來回客人。
既然稱得上是豪宴,菜式的豪華程度當然不會輕。一開始即以本地新鮮龍蝦拆肉做成的活龍蝦鮮果沙律來打開序幕。龍蝦肉鮮甜彈牙,每一口都充斥著鮮味,配合甜甜酸酸的鮮果沙律,非常清新開胃。

第二道是錦三式拼盤,分別是蜂巢海鮮球、翡海斑卷及黃金鵝肝卷。每款都做得有聲有色,其中的海斑卷更是一款極為考驗師傅們刀功及技藝的菜式,先用嫩滑的海斑片捲著冬菇絲及火腿絲等,再慢慢香煎而成;而海鮮球炸得極為鬆化,餡料相當豐富,內有海斑粒、帶子粒、冬菇粒及芹菜粒,相當香口惹味;而最後的鵝肝卷更是美妙,以薯仔、蝦肉及魚肉打成膠後,包著鵝肝來炸,不但金黃香脆,鵝肝的油份更是甘香絕妙,令人印象深刻。


美味的頭盤過後,來個湯水來滋潤一下。原燉花膠爵士湯以滋陰養顏見稱,以先煲後燉的方法來迫出食材的鮮味,到差不多完成前半個鐘,再加入蜜瓜,這樣不但保留了瓜肉的質感,更令湯水清澈。喝起來不油不膩,鮮甜味美,十分舒暢。

是晚的主角非28頭吉品鮑伴遼參了,賣相精美,吉品鮑閃閃生輝,一刀切下,甚為黏刀,入口卻軟腍滑溜,絕對是不可錯過的美吁;相反地,遼參則爽滑有彈性,配合鮑汁的加持,美味,兩者的結合,成為了餐廳的不可或缺的招牌菜。


好戲是一浪接一浪的,隋後送來了蟹黃官燕焗龍蝦。每人半隻的份量,不多不少剛剛好,在焗得金黃香脆的表面下手,輕輕掏上一匙,香氣四溢,細味品嚐一下蟹黃與官燕的結合,產生了美不可言的化學作用,放在龍蝦上同吃,更是變得鮮上加鮮,令人食指大動。

這個餐單居然捨去了阿翁的炸子雞,改為黑松露煎雞扒,由於用上新鮮腫拱來製作,味道很鮮嫩,一點也不失禮。鮮雞扒煎得皮脆肉嫩,而黑松露醬起了畫龍點睛之效,吃得津津有味。

此時,雞湯浸時菜來得合時,正好以此清一清味蕾,好好迎接餘下來的菜式。

甜品前最後的一道是富豪海皇炒飯,看似平平無奇的炒飯下,其實是金雕玉的佳品,用上新鮮拆下來的鮮蟹肉,香氣撲鼻,加上飯粒乾身分明,回味無窮。

先以陳皮湘蓮紅豆沙作甜品,由於用上舊陳皮,所以煮出來的紅豆沙芳香誘人,那種幽香只會越吃越滋味。除了紅豆沙外,還有馬豆糕和豆沙角,十分滿足。


其實到達尾聲時,餐廳還拿出剛剛推出的溏沁奶黃月餅,賣相精美,切開後,奶黃餡蠢蠢欲滴,味道不錯。

是夜過得愉快,大家談笑風生,飲飽食醉後,不約而同都是捧著肚子走,還預早約定再來品嚐一下午市的滋味。


富豪酒家 
尖沙咀彌敦道132號Mira Place食四方4樓402號舖
價位指數 9/10
回味指數 9/10
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