有時候,大家會為食好西而去到幾盡,會否山長水遠而食一餐,答案是會的。位於博覽館旁的天際萬豪酒店內的萬豪中菜廳,向來供應著新舊結合的粵菜,一直深受客人的喜愛。最近,為了迎合夏天的來臨,推出了以水果入饌的清爽菜式。
事不宜遲,先由木耳海蜇花、玉帶梨香、萬豪叉燒皇及桂花奇異鴨胸來揭開序幕。以陳醋來浸漬的木耳海蜇花酸溜溜的,非常開胃,加上爽口脆身的海蜇頭,感覺清爽,十分適合炎夏享用;萬豪出品的叉燒一向深受客人愛戴,那份軟腍富蜜香的滋味,讓人垂涎,同時,為了更引人入勝,加設了熱石,待淋上蜜汁時,瞬間蒸發出香氣,增加了美味的層次,集合了色香味各方的享受。
玉帶梨香及桂花奇異鴨胸兩款都是專為夏日而設,前者是一道經典粵菜,以香梨、蝦膠及帶子層層疊起,再上脆炸漿酥炸而成。表面炸得金黃香脆,層次分明;後者則是以自家燻製的鴨胸及奇異果相間而成,再淋上桂花製成的蜜汁,吃起來酸酸甜甜,清新不膩,味道討好。
前菜中,還有一道蜜餞火方,甜美的蜜香與火腿的咸香,永遠都是很好的組合,以一個蝴蝶包包著青瓜及火腿同吃,感覺不油不膩。
主菜時間來了,首先是芝香牛油果焗大蝦,用上體型巨大的虎蝦來製作,份量十足,加上牛油果蓉及幾款芝士來焗,令鮮甜彈牙的虎蝦更添美味,芝香迫人,吃起來一點膩滯也不覺。
炎熱天氣令食慾下降,然而美味的菜式卻能勾起食慾,正好這個酥炸蟹蓋一樣,用上一隻鮮蟹拆肉而成,混合洋蔥釀回蟹蓋內,啖啖都透出蟹鮮來,吃得津津有味。
好戲一浪接一浪,八頭湯鮑伴白玉海鮮盞送來。湯鮑早已燜得軟腍入味,鮮甜彈牙,可是精髓卻在海鮮盞上,瓜脯吸收了各樣的精華變得美味。
最後的紅酒葡萄東坡肉才是焦點所在,東坡肉給人一種肥膩的感覺,可是大廚用上紅酒及葡萄來做,不但中和了肉中的油膩,當中的果酸更鬆化了肉的纖維,吃起來軟腍鬆化,充滿果香,的確是很美味,帶來了不少衝擊。
甜品是用上新鮮芒果製作的楊枝甘露,以充滿夏日我果香的生果來作結,為夏日菜式劃上完美的句號。
萬豪中菜廳
赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
價位指數 4/10
回味指數 7/10
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