現時飲食業不景氣,各家各店也相繼推出不同方法去招徠客人,其中一種就是設計一些新菜式來吸引客。香港人喜歡食海鮮,翠亨邨的大廚有見及此,特地以加拿大龍蝦入饌,配合焗、蒸、燴、熬及炒等多種烹調方法,來展現出龍蝦的美味。
這個「龍蝦珍味」的推廣,會於9月8日前在各間翠亨邨供應。首先就以精緻的點心來打開序幕。披上漂亮的粉紅衣裳的金箔魚子龍蝦餃,非常豔麗,異常引人注目。內裡用上爽口彈牙的龍蝦肉,鮮味的三文魚籽及清爽的露筍,吃起來相當清新。
另一款則是翡翠龍蝦燒賣,與龍蝦餃形成強烈的對比,今次換上了翠綠衣裳,變得更為搶眼。龍蝦肉的爽彈與黑魚子的咸鮮配合得宜,令人會心一笑。
此時,一件巨型的千絲酥放下,頓時驚喜萬分。原來這件是君度橙汁酥炸鮮龍蝦鉗,怪不知會如此巨大。在龍蝦鉗上包裹著新鮮蝦膠,再纏繞著無數的麵包絲酥炸而成,入口香口酥脆,再來是爽口彈牙的蝦膠及鮮味的龍蝦鉗,淋上特製的君度橙汁,酸酸甜甜,清新的果香更能突出了雙蝦的滋味。
再來一道黃金有米龍蝦,以衝擊口感的一脆一嫩組合展現出來,脆的是蛋香乳米,嫩的是蒸蛋白,加上龍蝦的鮮味已滲入蛋白中,佐以南瓜汁做橋樑,令人有著多重的享受。
不過,是晚的焦點卻落在香茅金不換炒年糕龍蝦煲上。當鍋蓋一打開,香氣買溢,皆因香茅、金不換及沙嗲醬等的都是些能勾起食慾而又香噴噴的香料,現在全部用上,何以叫人不動心。而且在爆炒的過程中,龍蝦的鮮味也溶入其中,鍋內的年糕就正正吸收了當中的精華,令人一試難忘。
除了以上的龍蝦菜式外,翠亨邨向來有不少招牌菜,好像蜜汁叉燒及醬燒牛肋骨等等,前者肥瘦相間,肉質軟腍,百吃不厭。
後者相當受歡迎,原條牛肋直接上枱,不但夠豪華,也充滿了霸氣。早已切成細件的牛肋肉經慢煮多個小時後再燒,肉質軟滑鬆化,有入口即溶之感,配合惹味的醬汁,真想拿來一碗白飯同吃。
甜品時間就以一碗極其懷舊的蓮蓉西米焗布甸作結,看似相當甜膩的同時,其實是甜度適中,份量剛好,是相當完美的結局。
翠亨邨
中環皇后大道中18號新世界大廈2樓
價位指數 6/10
回味指數 7/10
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