2019年8月30日 星期五

〖新店速遞〗華洋共處的小茶室 @ 九号館

中環貴為香港的金融中心,亦置身在現代化的社區內,當中卻依然藏著了不少華洋共處的橫街窄巷。其中一條名為利源東街的街中,開了一間裝修華麗,有種老香港風味的餐廳,主打粵式點心及潮州滷水食物,不妨來個一盅兩件,再嘆上一口茗茶。

店內裝潢盡顯典雅華麗,樓高四米的天花掛著幾個大紅燈籠,配合華洋共處的掛飾,令人可以緬懷一下香港花樣年華時代的蹤影。


打開彷照通勝樣子的餐牌,只有廖廖幾頁,主要是粵式點心及潮州滷水食物,另有一頁是茗茶精選,全都是店方精挑細選下來的佳品。而在芸芸茗茶當中,冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶,此茶茶香馥郁,甘而不澀,更有清幽果香。與經理傾談下,才知道原來正是小弟愛喝的單欉茶之一,而且在冷泡下,更能品出茶香回甘悠長,解膩一流。

粵式點心是主打之一,行政總廚黃師傅在傳統點心上加入創意,製作出有趣的點心來。先由最為傳統的筍尖蝦餃開始,蝦餃晶瑩剔透,十多條的摺痕足證其手藝之高,加入爽口的筍絲做成爽滑彈牙的蝦餡,鮮味十足。

相對地,龍蝦湯小籠包不是賣花巧,而是實實在在的皮薄餡鮮,由龍蝦及蝦殼熬製的湯鮮味充斥口腔中,水準很高。

焗芝士鮑魚撻絕對是工夫之作,波哥用上燉了多個小時的南非鮑魚切粒,加入雞粒及蘑菇,放進香酥的撻皮來,再覆蓋上芝士、蛋及沙律醬焗製,出爐時香噴噴,層次豐富又鬆化,每一口都滋味無窮。
另一個招牌點心是滷點腩肉飽,師傅用上滷水五花腩來作,切粒後加入菜脯及鮑汁製作,飽身軟熟,餡料鮮味突出,飽面更印有老闆兒子的卡通肖像,十分可愛,味道又討好,值得一試。

剛嚐完一系列點心後,是時候來點滷水食物了。店內的滷水食物是老行尊的潘師傅的出品,他用上40年的陳年滷水,甘香醇厚,所滷之食物皆有著馥郁的滷水香氣。先是一碟鵝頭頸,份量一點也不少,除了鵝頭值錢之外,師傅要起出鵝頸肉也非易事,非有一定的功力也切不出鵝皮連著的鵝肉絲,吃起來甘香又軟滑,實在美味。

另一碟是滷水豬手拼滷水蛋,豬手件爽彈軟腍,加上早已去骨,相當方便;而滷水蛋的質感相當軟身,感覺十分幼嫩,配合清幽的滷水香,相當好吃。

胃口漸飽,松茸菌湯浸菜苗來得正是時候,湯底鮮甜,浸過的娃娃菜鮮上加鮮,甜上加甜。

最後,以蜂蜜黑糖糕及芋蓉燉鮮奶作結,非常完美。前者爽彈,甜而不膩;後者的燉鮮奶相當滑溜,配合綿滑的芋蓉,甜度適中,令人愛不釋手。


九号館
中環利源東街9號地舖
價位指數 4/10
回味指數 8/10
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