2018年5月30日 星期三

〖期間限定〗唐詩賞饌 @ 帝京軒


唐詩宋詞在學時,經常都會接觸到,可是人大了,接觸的機會漸小,直至前陣子,來到了帝京軒。目的就是品嚐「唐詩賞饌」的盛宴,一邊聽著唐詩,一邊享受著大廚特別設計的美饌。
第一道以詩仙李白的詩詞開始,大廚特別製作出【桂花陳酒醉三弄】來貼切《月下獨酌。其一》的花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。” ( 節錄)
菜式以酒香來堵增進食慾,然而在酒香中有著鹵水紛陳的幽香,令每件鮮鮑魚、豬腳仔及牛面頰都軟腍入味,從中感受到李白的寂寥。




接著的是一道【芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕】,以此來比上劉長卿《逢雪宿芙蓉山主人》的日暮蒼山遠,天寒白屋貧。柴門聞犬吠,風雪夜歸人。
在香甜味濃的老火湯有著雪白的蟹肉,正來比喻的詩中的風雪,喝上一口,簡直暖入心頭。

第三道是【蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐】,代表的詩詞正是大家耳熟能詳的王之渙《登鸛雀樓》,白日依山盡,黃河入海流。 欲窮千里目,更上一層樓。
將豐富的材料如蟲花草、牛蒡、榆耳、布包豆腐及玉子豆腐一同燜煮,再層層疊起,營造出一座高塔的模樣。

唐詩賞饌的好戲眉目漸漸顯露出來,這道【金沙南瓜香酥軟殼蟹】正好用上杜秋娘的《金縷衣》,勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。花開堪折直須折,莫待無花空折枝。
在炸得香酥的軟殼蟹上,包上一層由咸蛋黃做成的金縷衣,正好貼切題目,然而深入一點的是,由於青蟹變成軟殼蟹的時期很短,要好好把握機會,珍惜時光。

好戲一浪接一浪,再來的是【無花果鳳梨糖醋虎蝦球】,用上唐彥謙的《索蝦(節錄)》,鞠躬見湯王,封作朱衣侯。所以供盤餐,羅列同珍羞。
要想像大廚的心意確實很難,皆因他以捲曲的蝦身好比大臣晉見君皇時的模樣,再襯上煙霧彌漫的出場方式,令這道以糖醋汁製作的菜式更添詩情畫意。

接近尾聲,【黑鑽松露野菌鳳凰雞】隆重登場,並以孟浩然的《春曉》來點題,春眠不覺曉, 處處聞啼鳥。夜來風雨聲, 花落知多少。
文中的鳥就以鳳凰雞來比喻,用上黑松露及野菌等的春季食材來突顯出春天的來臨,而且味道的美味程度也好比我們狂風掃落葉的大食性格,哈哈。

結尾的【農家燕麥帶子五穀飯】,以李紳的《憫農》為靈感,相信大家一聽到這首詩,已不用解釋,鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。
我們日常吃到的殼物,都是農夫種植的結果,每粒都可用艱辛來形容,所以絕對不能浪費,何況大廚用上五殼米與帶子來煮,美味得大家也吃得乾乾淨淨。

是夜大家也樂在其中,居然研究起唐詩來,這股雅興實在有著吟詩作對的情景,唯獨欠上一斤白酒。


帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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