2018年5月20日 星期日

〖期間限定〗5道令人拍案叫絕的菜式 @ Felix


半島酒店的餐廳大多都給人一種高尚典雅的感覺,可是位於頂樓的Felix卻一反傳統,設計得時尚型格,並一直供應著fusion菜式給客人,沒有特定的菜式可言。近來,她們請來了紐約半島酒店的行政副總廚Jim Reutemann來擔任客席主廚,帶來其充滿創意的現代歐陸菜色給客人。




五月限定的Jim Reutemann之五道菜嚐味美饌菜單,價錢為每位港幣1,228,若果想小酌一下,亦可添加Wine Pairing,都只是$500至$700,相當超值。




Chef Jim雖然是德國人,但他的菜式卻富有歐美等地的色彩。首先,第一道以Beef Carpaccio開始,用上柔嫩的牛肉薄片,牛肉富濃厚的肉香,以及蜜糖、脆鯷魚及芥末來調味,相當惹味,而伴菜則是有機蘿蔔,並砌成高高低低的模樣,彷彿帶出紐約大都市的形象。其實,菜式中間還有另一個吃法,就是大廚製作的牛肉他他,一菜兩吃,份量豐富美味。

接著的第二道是Warm Smoked Tasmanian Sea Trout,是占苗喜愛的一道。侍者在上枱時,以蓋來保存著煙燻的香氣,當蓋打開時,煙霧四散,香味飄進大家的鼻中,異常吸引。輕輕切下,魚肉柔軟嫩滑,魚皮則香脆可口,啖啖的煙燻令人著迷,配合甜甜酸酸的扁豆及不同顏色的aioli,不但增鮮提味,鮮豔的顏色更能增進食慾。

再來是一道海鮮濃湯,Shellfish Bisque with Lobster Raviolo中的龍蝦雲吞有別以往的模樣,樣子帳卜卜的,中間更鑲有一塊海鮮寒天,賣相一絕,侍應隨隨注入鮮貝濃湯,香味一發不可收拾,濃香鮮甜,與爽口彈牙的龍蝦意大利雲吞配合得天衣無縫,層次鮮明。


來到此時,由於份量頗大,胃口也有點兒飽,可是主菜的吸引力卻大於一切。鴨胸及鱸魚二擇其一時,非常罕有地選擇了鱸魚,貪其應會清新一點。Seared Pike Perch with Lobster Pillows果然沒有令小弟失望,雖然味道較鴨胸清新,但醬汁卻很惹味,還有爽口的龍蝦雲吞,份量非凡。

來到尾聲,甜品一點也不兒戲。Caramelised Banana Toffee Flan的味道勝於一切,香甜軟滑,濃烈的焦糖香與香蕉配合起來確是滋味,最重要的是甜而不膩,輕輕鬆鬆也能完成。


這個餐單不斷為客人帶來驚喜,除了美味外,份量更是十足,細食的女士相信也難以完成,以這個價錢,這個地段,實在物超所值。



Felix
尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店28樓
每位港幣1,228 + 10%
每位港幣1,728 + 10%(配三杯美酒)

每位港幣1,948 + 10%(配五杯美酒
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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