廚師們都曾任職多間米芝蓮餐廳，石橋正和是總指揮，擔任顧問廚師，負責設計菜單及菜式等等，原榮作是餐廳主廚，負責天婦羅吧，而壽司吧主理人就是鈴木將宏。
餐廳大致分為幾個部份，先從帶點神秘的石板通道走進，最先接觸的是一個酒吧，酒類清單豐富，特別是清酒及汽酒，款式之多令人讚嘆。再行進幾步，就是可坐十多人的長長壽司吧，也是我們的第一站。
鈴木師父隨即為大家準備新鮮的食材，品嚐的都是石橋師父的原創作料理，第一道【蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬】。將牡丹蝦放進蛋黃醬油中浸漬，待蝦肉被蛋黃包著後，放上魚子醬，令味道更為甘香濃郁，而且口感滑溜之餘，變得更為細滑。
第二道是【稻草炙燒吞拿魚腩】，早前曾吃過別處的草燒鰹魚，已覺美味，估不到用上熟成吞拿魚腩後，味道更有過之而無不及，香味更為濃郁，而且更有入口即溶之感。
再來的是【鮟鱇魚肝最中餅】，亦是占苗非常喜歡的一道。外層用上日本老店製作的最中餅，與威化相似的餅，夾著鮟鱇魚肝及蘿蔔漬物，質感軟滑而帶點爽口嚼感，達致外脆內軟的美味境界。
接著來到的兩道都是飯，分別是【河豚白子黑松露三文魚籽海膽飯】及【海膽烏魚子鮑魚意大利飯】，兩者都用上海膽，不同的是一個是主食材，另一個副食材。前者以海膽來拌飯，配上炙燒過的河豚白子及醬油漬三文魚籽，味道已具層次，最後更刨上黑松露，香噴噴的，更為美味。
享用另一道前，先喝上一口由蒸煮鮑魚後的湯汁，鮑魚濃厚的香味已深深烙在心中，此時，師父遞上以鮑魚肝拌飯，配上咸香的烏魚子、鮮甜的海膽及爽口軟腍的鮑魚，鮮味十足。
一輪美味的創作菜式後，終於來到壽師了，少少的幾件已令小弟滿足。第一件是時令的【春子鯛】，魚味雖清淡，但卻很鮮嫩；【中吞拿魚腩】兼具油香及魚香，加上鬆軟具空氣感的飯糰，美味。
壽司吧旁就是不同的區域，每個地方都各有特式，當中更有著春櫻的區域。
品嚐過壽司吧後，大家稍移到天婦羅吧。大家就坐後，師父端出食材給大家看，很開心發現有新鮮的松葉蟹腳。占苗就乖乖就坐，等候第一道天婦羅的到來。
師父送上一條【公魚】來，原條連內臟酥炸，炸漿相當薄身，輕輕包著食材，吃來相當香脆，內裡則帶點點甘味。回想一下賣相，炸得相當巧妙，師父可將整條魚架起，而且酥脆而不膩，證明師父的功力上乘。
接下來的是三道野菜，各款都輕盈不油膩，當中讚嘆不已的是蓮藕，表面香脆可口，內裡則恰到好處，爽口脆身又熱辣辣的。
期待已久的【松葉蟹棒】來了，炸得相當筆直，而且不會因內裡的豐富肉汁而軟掉，一口咬下，外脆內軟，非常滋味。
最後的【海帶湯煮鯛魚】及【海鰻天婦羅】，前者炸後放進鮮味的海帶湯裡，吸收了海帶湯的鮮味，魚味更見突出；後者則是奉上兩吃，其中一吃是海鰻，鮮甜軟嫩；另一吃是煮過的海鰻再作天婦羅，味道更為濃郁好吃，真是各有特式。
本來還有鐵板燒，奈何有事再先走，享受不了鐵板燒及甜品，有點可惜，不過，占苗會再次到來的。經過是次體驗後，感到壽司吧及天婦羅吧都是功架十足，是令人期待的。
竹日本料理
銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖
Dinner ($500 - $600)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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