果占苗 By Jamel C: 〖期間限定〗WHISK - 「Life is Art…..Live Yours in Colour」品藝菜單

2017年3月21日星期二

〖期間限定〗WHISK - 「Life is Art…..Live Yours in Colour」品藝菜單

不知不覺間三月的日子不多了，多個Art Event也來到尾聲，各間推廣著Art Menu的餐廳也作最後衝刺，將每一道菜式也幻化成藝術品般呈現，令人愛不釋手。其中一間是小弟喜歡的Whisk，餐廳的裝潢已給人一種高貴的感覺，加上黑色加紫色的設計使人感到神秘又型格。

今年他們推出「Life is Art…..Live Yours in Colour」為題的品藝菜單，將藝術元素注入食物中，以六種顏色及地區來呈現出六道品藝菜單。未開始正式餐單前，就連麵包籃也充滿了藝術色彩，以不同的天然材料加進麵包內做成不同味道，不同款式的麵包，配搭三種不同的牛油，好好地揍拼出如畫板般的模樣，令人想入非非。

第一道名叫【MIDORI】，是富有和風色彩的綠，以牛油果薄片捲著赤蝦刺身，輔以亞魯加魚子醬，赤蝦的爽滑與牛油果的軟滑形成對比，正好突出了鮮甜與咸鮮的對比，形成環環相扣的味道。

接著是【ROJO】，即是西班牙文的紅色，一聽到名字，就會想到其中的烤章魚，配合同樣是紅色的紅菜頭及西瓜，令人耳目一新。章魚帶點韌性，與清甜爽口的西瓜及紅菜頭是折然不同的口感，不同充滿了視覺的刺激，還有質感上的層次。

第三道【ROSÉ】是法國的代表，香煎鴨肝絕對是法國的表表者，配以帶點酸甜的西柚及以番石榴做成的啫喱，吃來一點油膩感也沒有，酸性已完全將膩滯的感覺除去。

終於來到代表意大利的第四道的【BIANCO】，以白蘆筍及蜆煮成Risotto，裡面還加入了提升口感的燕麥及提升香味的黑松露，令食味即時提升。

接著的主菜可選擇，分別是代表德國兼黑色的【SCHWARZ】及【STONE GRILLD JAPANESE A4 WAGYU BEEF SIRLOIN】。由於小弟是牛魔王，當然選擇牛扒，雖然用上的是A4 Wagyu，但經過石燒後，油份恰到好處，肉汁依然豐富，最重要的是肉汁內有著濃厚的肉香，配合一小顆黑蒜，確令人回味。

來到最後了，也是有著中國色彩的【橙色】。令人意想不到的是那片有趣又美麗的糖製裝飾，遮蓋著一球以血橙及紅蘿蔔做成的雪糕，再配上楊枝甘露做成醬汁，一去整張餐單的油膩，感覺清爽。

品藝菜單若加上$360即可享用侍酒師精心挑選的美酒，以【2013 Bibi Graetz Casamatta Bianco, Tuscany, Italy】配合【MIDORI】來打開序幕，清爽的酒體感覺舒暢。接著以【2012 Josmeyer ‘Les Folastries’ Gewurztramier, Alsace, France】特有荔枝清香及稍甜的味道去中和【ROSE】的油份，來到主菜的【WAGYU】配上當然是富有單寧的【2014 Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy】，到最後，亦是最難忘的是那個配【橙色】的酒器，一看就充滿中國色彩，注入【Vista Alegre 3 Years Old Moscatel, Douro, Portugal】。