2016年1月27日 星期三

Fuku By Nishimura - 西村新店

西村日本料理可能大家都有聽聞過,最近開設了一間高檔走懷石料理的新店,名叫Fuku by Nishimura。店內格調清簡高雅,設有不同的座位,如鐵板燒吧枱、壽司吧及優雅座位。



每年的一月一日,日本人都會吃【御節料理】,寓意新一年五穀豐收,身體健康等等的祈福,估不到這兒也有供應。這個簡單版的用作前菜,絕對吸引,顏色鮮豔又美觀。

時令的【鱈魚白子配柚子酸汁】柔嫩細緻,白滑如豆腐般,以酸汁來帶出鮮味,一試難忘。另一份是同樣邪惡的【照燒鮟鱇魚肝】,雖貌似鵝肝,但卻是兩回事,因這個質感較硬身,不過卻是入口即化,鮮味十足。


一向西村的刺身及壽司都有口皆碑,這盤【特上刺身拼盤】已見其華麗,款式豐富又新鮮,有大吞拿魚腩、帆立貝、油甘魚、深海池魚、金目鯛、左口魚、鯖魚及牡丹蝦,為食的小弟更是不能錯過那藏在蝦頭內的豐腴蝦膏,濃香鮮甜。


來到此時,有豐富的鐵板燒等著我們,先來【西京燒銀鱈魚】,最喜歡就是那份外層帶微微焦香,內裡仍柔嫩滑溜的口感,配上陣陣酒香又微甜的麵豉香,實在誘人,配菜的日本小青椒也深得大家歡喜。

此時,最為邪惡的非【法國鵝肝】莫屬,表面煎得金黃香脆,入口即化的內層,本來應是十分油膩的,可是大廚卻巧妙地用上青蘋果來中和油膩,不錯的。


來一個【照燒日本黑毛和牛伴溫泉蛋】,用上質素極高的A5黑毛和牛,入口已嚐到那份油香,加上顏色透出嫩粉紅來,肉汁豐富又有肉香,蘸上溫泉蛋來吃,確有與別不同的享受。


【鰻魚釜飯】真的很少見,不過今次卻令我有新的體驗。釜飯以日本的福祿壽米煮成,飯粒圓潤帶煙靱,極富米香,並且用上日本產的鰻魚,烤得微微焦香,兩者配合一起,有著攝人的魅力。

與此同時,【壽司拼盤】的到來掀起了小高潮,無論在賣相、味道及吸引力都絕對稱得上是頂級,可是大家也實在太飽,大家都有點吃不下,小弟挺身而出拿下最喜歡的中腩與赤身同在的一件,不但有著甘香的油脂,也有著濃厚的味道,實在太吸引了。


來到甜品時間,由日本直送的【生果拼盤】開始,清甜的靜岡蜜瓜、爽脆的青森蘋果及甜美的福岡草莓,每款都令人有著如沐春風的清新。

不講不知,其實【本蕨餅】才是至愛,那份黏口腍身的感覺,被黃豆粉覆蓋著,感覺美妙又好吃。當然還有【白玉丸子配甜醬油】,可能很多人也不喜歡那種又甜又咸的味道,可是這種滋味又是相當難得,配合煙煙靱靱的質感,會令喜愛的人不自覺地愛上。


最後還有多款口味的【雪葩】,款款都各有特式,如白酒、巨峰提子、芒果、日向夏及白桃,大家都十分喜歡日向夏的味道,清新醒神。


這兒不愧是西村日本料理的姊妹店,食材都有著上盛的級數,特別是刺身塊司吧,漁鮮貝類都相當新鮮肥美,令人越吃越想吃。



Fuku By Nishimura
中環夏愨道10號和記大廈3樓
晚餐 ($1,500 - $2,000)
好味指數:☆☆(5☆為最高)
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