西村日本料理可能大家都有聽聞過，最近開設了一間高檔走懷石料理的新店，名叫Fuku by Nishimura。店內格調清簡高雅，設有不同的座位，如鐵板燒吧枱、壽司吧及優雅座位。
時令的【鱈魚白子配柚子酸汁】柔嫩細緻，白滑如豆腐般，以酸汁來帶出鮮味，一試難忘。另一份是同樣邪惡的【照燒鮟鱇魚肝】，雖貌似鵝肝，但卻是兩回事，因這個質感較硬身，不過卻是入口即化，鮮味十足。
一向西村的刺身及壽司都有口皆碑，這盤【特上刺身拼盤】已見其華麗，款式豐富又新鮮，有大吞拿魚腩、帆立貝、油甘魚、深海池魚、金目鯛、左口魚、鯖魚及牡丹蝦，為食的小弟更是不能錯過那藏在蝦頭內的豐腴蝦膏，濃香鮮甜。
來到此時，有豐富的鐵板燒等著我們，先來【西京燒銀鱈魚】，最喜歡就是那份外層帶微微焦香，內裡仍柔嫩滑溜的口感，配上陣陣酒香又微甜的麵豉香，實在誘人，配菜的日本小青椒也深得大家歡喜。
此時，最為邪惡的非【法國鵝肝】莫屬，表面煎得金黃香脆，入口即化的內層，本來應是十分油膩的，可是大廚卻巧妙地用上青蘋果來中和油膩，不錯的。
來一個【照燒日本黑毛和牛伴溫泉蛋】，用上質素極高的A5黑毛和牛，入口已嚐到那份油香，加上顏色透出嫩粉紅來，肉汁豐富又有肉香，蘸上溫泉蛋來吃，確有與別不同的享受。
【鰻魚釜飯】真的很少見，不過今次卻令我有新的體驗。釜飯以日本的福祿壽米煮成，飯粒圓潤帶煙靱，極富米香，並且用上日本產的鰻魚，烤得微微焦香，兩者配合一起，有著攝人的魅力。
與此同時，【壽司拼盤】的到來掀起了小高潮，無論在賣相、味道及吸引力都絕對稱得上是頂級，可是大家也實在太飽，大家都有點吃不下，小弟挺身而出拿下最喜歡的中腩與赤身同在的一件，不但有著甘香的油脂，也有著濃厚的味道，實在太吸引了。
來到甜品時間，由日本直送的【生果拼盤】開始，清甜的靜岡蜜瓜、爽脆的青森蘋果及甜美的福岡草莓，每款都令人有著如沐春風的清新。
不講不知，其實【本蕨餅】才是至愛，那份黏口腍身的感覺，被黃豆粉覆蓋著，感覺美妙又好吃。當然還有【白玉丸子配甜醬油】，可能很多人也不喜歡那種又甜又咸的味道，可是這種滋味又是相當難得，配合煙煙靱靱的質感，會令喜愛的人不自覺地愛上。
最後還有多款口味的【雪葩】，款款都各有特式，如白酒、巨峰提子、芒果、日向夏及白桃，大家都十分喜歡日向夏的味道，清新醒神。
這兒不愧是西村日本料理的姊妹店，食材都有著上盛的級數，特別是刺身塊司吧，漁鮮貝類都相當新鮮肥美，令人越吃越想吃。
Fuku By Nishimura
中環夏愨道10號和記大廈3樓
晚餐 ($1,500 - $2,000)
好味指數：☆☆☆☆(5☆為最高)
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