上海佬蟹莊 - 香氣迫人的雞油花雕蒸紅花蟹

有時候，改變一下是會更好的，灣仔的上海佬餐館進行改革，搖身一變成為上海佬蟹莊，以供應各類蟹菜式，並加入了不同的烹調方式去呈現出來，真是意想不到。

前菜分別有【金絲蟹餠】、【花雕酒醉雞】、【皮蛋茄子凍】及【黑魚子燻蛋】，總是離不開有蟹成份的菜式，其中那個茄子凍不但味美，樣子也很可愛，小小的一個茄子，配合皮蛋，真是新鮮的組合。

【特式蟹拑涷】是另一款前菜，入口冰涼，有著蟹膏及蟹肉的鮮香，一口一個容易入口，值得一試。

【招牌茶壺蟹湯】以厚身茶壺盛載，倒出來的湯水清澈見底，嚐一口，清甜無比，蟹味濃郁，細問之下，用上是坊間少見的雷公蟹，外貌十足十玩具般，而且只是用水、蟹及鹽煲成，真材實料，滋味無窮。

【荔影紅紗卷】曾是大廚張師父的得獎之作，以炸得鬆脆的炸米筒，包著香口的牛肉餡，外面再以竹葉捲著，吃時淋上惹味的沙嗲汁，確是惹味。

接著的【雞油花雕蒸紅花蟹】是重頭戲，上枱時，已可聞到陣陣的酒香。顏色上紅撞黃已刺激了視覺，將蛋黃加入雞油及花雕內，味道甘香濃厚，誘發出蟹肉的鮮甜來，令人愛不釋手。

【招牌脆皮椰子雞】炸得金黃香脆，卜卜聲的，肉質更是幼嫩，面上灑上椰絲，不但增加了香味，食味也得到提升。

再來一個【水蟹粥】，粥底綿滑，蟹嫩鮮甜，絕對不比澳門的遜色。

甜品就來一個【上海佬甜品拼盤】，有柚子桂花糕、高力流沙、擂沙湯丸及豆沙鍋餠四款，吃得大家心滿意足。

這次轉變的效果暫時不會知道，但在小弟心目中卻是非常成功的，特別是招牌菜的雞油花雕蒸紅花蟹，不但味美，還具有誘人的香氣，值得一試。




上海佬蟹莊
灣仔杜老誌道5號1樓

晚飯 ($600 - $800)

好味指數：☆☆☆☆(5☆為最高)

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