2016年1月28日 星期四

上海佬蟹莊 - 香氣迫人的雞油花雕蒸紅花蟹

有時候,改變一下是會更好的,灣仔的上海佬餐館進行改革,搖身一變成為上海佬蟹莊,以供應各類蟹菜式,並加入了不同的烹調方式去呈現出來,真是意想不到。

前菜分別有【金絲蟹餠】、【花雕酒醉雞】、【皮蛋茄子凍】及【黑魚子燻蛋】,總是離不開有蟹成份的菜式,其中那個茄子凍不但味美,樣子也很可愛,小小的一個茄子,配合皮蛋,真是新鮮的組合。

【特式蟹拑涷】是另一款前菜,入口冰涼,有著蟹膏及蟹肉的鮮香,一口一個容易入口,得一試。


【招牌茶壺蟹湯】以厚身茶壺盛載,倒出來的湯水清澈見底,一口,清甜無比,蟹味濃郁,細問之下,用上是坊間少見的雷公蟹,外貌十足十玩具般,而且只是用水、蟹及鹽成,真材實料,滋味無窮。

【荔影紅紗卷】曾是大廚張師父的得獎之作,以炸得鬆脆的炸米筒,包著香口的牛肉餡,外面再以竹葉捲著,吃時淋上惹味的沙汁,確是惹味。

接著的【雞油花雕蒸紅花蟹】是重頭戲,上枱時,已可聞到陣陣的酒香。顏色上紅撞黃已刺激了視覺,將蛋黃加入雞油及花雕,味道甘香濃厚,誘發出蟹肉的鮮甜來,令人愛不釋手。

【招牌脆皮椰子雞】炸得金黃香脆,卜卜聲的,肉質更是幼嫩,面上灑上椰絲,不但增加了香味,食味也得到提升。

再來一個【水蟹粥】,粥底綿滑,蟹嫩鮮甜,對不比澳門的遜色。

甜品就來一個【上海佬甜品拼盤】,有柚子桂花糕、高力流沙、擂沙湯丸及豆沙鍋餠四款,吃得大家心滿意足。


這次轉變的效果暫時不會知道,但在小弟心目中卻是非常成功的,特別是招牌菜的雞油花雕蒸紅花蟹,不但味美,還具有誘人的香氣,得一試。




上海佬蟹莊
灣仔杜老誌道5號1樓
晚飯 ($600 - $800)
好味指數:☆☆(5☆為最高)
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