2016年1月14日 星期四

千両 - 煥然一新的感覺

又來到的喜愛的千両了,今次是他們的全新旗艦店,還要在的以前成長的方,皆因求學及工作也曾在九龍塘裡,對又一城一點也不陌生,逛街、吃飯及睇戲都盡在那兒。


這間旗艦店的位置就是以前的板前及雪村,位於冰場的上一層,而且應是眾千両店中最為寬敞的,而且原來更設有隱匿的貴賓房,環境比平常舒適,所以這是我較喜歡千両的原因。


由於是旗艦店的關係,餐牌上亦有很多新款式,而且更有特製的餐牌列出。前菜就由【冷野菜方塊】開始,以木魚清湯啫喱結合多款蔬菜製成,蔬菜種類繁多,有秋葵、露筍、蘿蔔、枝豆、紅腰豆及粟米仔等等,再以生菜包上,賣相精緻,配以柚子味噌汁來品嚐,清新開胃。


另一款是【赤海蝦薄切】,雖然感覺上只是將蝦開邊而不是薄切,但口感卻爽口幼嫩,伴以蔬菜脆片、三文魚籽及柚子沙律汁,口感豐富,同樣非常清新。


千両一向以新鮮刺身為主打,所以怎可缺少一盤刺身呢。本來覺得$620一盤刺身份量不會太多,但來到時的確嚇了一跳,總共有九款刺身,其中一款更是原隻毛蟹,份量十足。一份蟹肉蟹膏軍艦都要幾十元,以這份量來計,何止八至十件,更何況用上的是毛蟹,價值更高。




炸秘方面也有新創意,也是當晚我最喜歡的,【炸流心玉子鰻魚飯團】有點像蘇格蘭蛋的做法,不過卻換上了鰻魚飯團。當切開時,玉子還是流心的,與鮮味的鰻魚飯團很合襯,而且外面脆,內裡軟的口感更覺美好。


接著來的是兩款慢煮料理,【三文魚伴枝豆醬】中的三文魚質感幼嫩,遇上味道清幽的枝豆醬,別有一番風味。【烤豬鞍配麵豉醬】在味道上較為惹味,肉質方面覺得可以再為嫩滑一些會更好,始終某些部份有點乾身,不過肉汁整體上是頗為豐富的。


【別格壽司】在賣相上已有優勢,九宮格碟子盛著九款不同款式的壽司,當中的中吞拿魚配海膽、千両壽司、帆立貝及油甘魚等的都是多人喜愛的。



最後來一個首尾呼應,這款【自家製大吟釀雜果啫喱】入口已有清新的油香,配上多款雜莓,確是愛莓之人所喜愛,可是我卻情有獨鍾那個酸酸甜甜的檸檬雪葩,有助消滯。






千両
九龍塘又一城L1樓L1-19A號舖
晚餐($300-$400)
好味指數:☆☆
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