2016年1月13日 星期三

〖港澳米芝蓮一星〗何洪記 - 風采依然的乾炒牛河

說起乾炒牛河的話,這款曾叱吒一時的美食,碰上越來越注重健康的趨勢,有種漸漸被人遺忘的感覺,可是這種美食又怎可以被人遺忘呢?只要大家不是常吃,間中吃一次又何妨。在芸芸店子當中,以乾炒牛河聞名的何洪記自從在霎東街結業後,我亦沒有到過新店來。時隔多年,碰巧要到希慎廣場購物,便與媽媽二人到來。


【乾炒牛河】老實說製法不難,但要炒出那份不油不膩,條理分明兼乾身,色澤均勻才是具水準的,極為考驗師父的功力。再看看這碟,正正做到以上的說法,加點辣醬,滋味無窮。

吃過牛河後,總想要點湯水滋潤一下,是日燉湯是【蘋果雪梨燉瘦肉】。湯色清澈見底,沒有一點油份,入口清甜不膩,喝後更有如淋春風的暢快感覺。

其實牛河是招牌菜,但只是一碟兩人分享還是不夠,媽媽點來【原汁柱侯牛腩麵】,而我則點來【正斗鮮蝦淨雲吞】。由於現在大多牛腩店都以清湯腩為主,顯得這類柱侯牛腩更見矜貴,除了軟腍入味的牛腩外,還有膠質豐富又軟滑的牛筋,與彈牙的麵條同吃,她說吃到了那份舊有的感覺。

鮮蝦雲吞水準當然也不錯,精細小巧的雲吞內包著豐富的餡料,小弟喜歡的就是這種混合了豬肉及鮮蝦的,這樣才是最美味。也不可忽視了那碗湯底,有著豐富的蝦籽香,味道鮮甜出眾。

最後,由於媽媽意猶未盡,竟點了小弟最愛的糖水【桑寄生蓮子蛋茶】。茶色深褐,香氣清幽,不過甜度適中才是重點,不會過甜,實在滿足。

估不到這店初開的時候,很多人來吃說吃不回以前的味道,但經過年月調整後,水準漸漸回復,只是價錢卻沒有回復,哈哈,不過好吃的東西是值得的。



何洪記
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖
晚餐($150-$200)
好味指數:☆☆
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