2016年1月11日 星期一

酒鍋 - 燃燒吧!酒火入鍋

酒鍋這個名字會令大家聯想到什麼,可能是喝酒的地方,亦可能是用酒來作湯底的火鍋店,其實這裡卻是一間不折不扣的火鍋店。店內除了供應火鍋之外,還將近來蒸氣火鍋熱潮結合在一起,同時享用兩者,滿足了好奇的香港人。


店子的裝潢有著其獨特的風格,摩登得來帶點中國風,也隱隱透出神秘的東洋氣息,充滿時代感。喜歡上那高高低低的玻璃吊燈群,營造出一種溫暖的感覺,雖然燈光較為昏暗,但卻有強勁的音樂喚醒疲憊的身軀。



既然有著反傳統的裝潢,火鍋的湯底也自不然不是一般的貨色。當中作為主打的是【酒火入鍋】,只聽名字已見其霸氣所在。這是款五合一的鍋底,中間放著的是「秘製木瓜盅」,旁邊的四格由由右至左順時針為「四川麻辣鍋」、「墨汁海鮮鍋」、「蝦兵蟹將」及「潮州沙嗲鍋」。


每款都各有特色,不過好戲在後頭,侍應會將中間的那格點上熊熊烈火,一下子將大家的氣氛推出最高潮,爭相拍照。當中最喜歡的是「木瓜盅」,鮮甜味美,木瓜也被煲得軟腍,非常滋味。「麻辣鍋」也有其特色,辣而不燥,油而不膩。「海鮮鍋」是最為豐盛的,用料豐富,無數的海鮮在內,值得一試。


吃得多火鍋的確會上火熱燥,但喝點清涼飲品就可了,飲品都盛載在一個燈泡狀的玻璃瓶內,樣子可愛,而且還有我喜歡的【紫貝天葵】,吃得再多也不怕了。可是友人們就是酒鬼一籮,點來他們的自家品牌清酒,配合那些別緻的酒器,真的無懈可擊。



牛肉與火鍋是離不開的,所以兩款不同的都點上。掛在木架上的是【頂級安格斯牛頸脊】,油花分佈均勻,輕輕灼一下,肉味香濃,油脂甘香,而且木架下方還有大量冰塊保凍,可見其細心之處。另一款是【本地手切肥牛】,油花的確沒有安格斯的多,但肉味更勝一籌,是牛魔王的喜好之一。



與牛肉有點相似的是【日本頂級黑毛豬腩肉】,雖然灼過後,不但食味十足,質感軟滑,但油花分佈有點奇怪,與豬腩肉的pattern不同,不過味道是改變不了的味。


相對地,肉類方面不見太多突出之處,其反傳統的心思卻全放在配料上。這款【冰淇淋豆腐】入口有如雪糕般滑溜,將麻辣味放在麻辣湯中,辣香倍增,非常惹味。香芋味都相當不錯,芋頭味相當突出,非常具玩味。


手打丸類才是最為驚為天人,有加入瑤柱的墨魚丸,名字也取得美妙,就是【心干寶貝】。另外,還有非常有趣的【七星報喜】,在基本的墨魚丸內加入不同的汁液,變成彩虹的色彩,分別是蕃茄、南瓜、甘筍、紫薯、墨汁、原味及菠菜,爽口彈牙。



可是,【三拼福袋】卻深得我心,有燒汁牛肉、蟹粉墨汁及鵪春蛋三款,福袋皮薄身帶點煙靱,包著飽滿的餡料,美味。


就連平常愛吃響鈴也變成【即炸手工紫菜響鈴卷】,在捲響鈴時加入紫菜,令食味提升起來。當中有一款餃子也有加入了紫菜,就是【芝士紫菜蝦蟹餃】,鮮味十足,也有流心的芝士。



期間,我地為了增加趣味,叫了一個湯底炸彈,就是【麻辣炸彈】。將它放入湯底後,辣度提升了,麻痺的感覺更強,味道更鮮。


除了火鍋外,這兒還有蒸氣火鍋可選,很多食材都很新鮮,與火鍋的濃湯相比,蒸海鮮來得健康清新,靠的都是食材的鮮度,就好像這個蒸生蠔那樣,蒸後鮮甜得來更有股海水香,還有清蒸花甲亦是鮮甜得很。



不過,亦有加入調味的,好像加入了蒸蓉來蒸的蝦,不錯不錯的。


其實,餐廳還有小食供應,特別是【芥末牛柳粒】最為美味。切得正正整整的牛柳帶點油脂香,肉質軟腍,伴以芥末來炒,帶點搶鼻的刺激,很好吃。可是,最估不到的是【六色小籠包】,餐牌上說是湯鍋小籠包,但原來上枱原籠蒸好了的,味道算是不錯,其中有幾款味道都很創新,如龍蝦湯、墨汁湯及藥膳,很特別。



最後,還有甜品可供選擇。有綠茶心太軟、綠茶雪糕及生果,心太軟很流心的,甜度適中,與雪糕同吃,一凍一熱,美味美味。



是夜邊吃火鍋,邊吃蒸氣火鍋,一心二用,不過能與一眾友人同樂,非常開心。



酒鍋
尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
晚餐($400-$500)
好味指數:☆☆
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