2014年5月30日 星期五

La Cantoche - 街角中的法式小Canteen

近來不知不覺間喜歡到西上環尋找美食,從記憶中的舊塵社區,慢慢演變為多姿多采的中西文化交織的社區,當中不少橫街窄巷更有歷史遺留下來的特色,感覺十分舒適,又有值得欣賞的價值。其中有條叫華里的窄巷,有間別具特色的法式小館La Cantoche,非常隱蔽,如果照著飲食網站的地址尋找,真的會一頭霧水。
 
門口裝飾以磚頭堆砌,滿室也是塗鴉,甚有街頭的風味。就在入口處放有一部足球機,酒吧旁邊還有一部歷史久遠的超級任天堂及多款遊戲盒帶,感覺非常寫意舒適。沿著樓梯直上,閣樓空間寬敞,更有投射大螢幕播放著MV。由於環境相當Causal,所以正正與店名的法文意思Canteen很合襯。




再看看餐牌,款式不算很多,但卻沒有那些豪華的生蠔鵝肝等的食材,盡是一些法國人地道的日常菜式,原來正是老闆嚮往又想帶給客人的Everyday Food信息。其實大家只要想點菜時,老闆會在客人介紹一下餐廳及整個餐牌的菜式,所以不懂也可略知一二。
 
由前菜開始,La Cantoche Rice Krispies Lettuce Wrap相當具特色,滲著少許泰國生菜包的影子。先將米餅弄得細碎,並混合了多款香料,當中以香茅味最為突出,再輔以生菜包著吃,既香脆又可口。

接著的Sardines in Escabeche Marinade對我而言是相當鮮味,可是卻對於不吃魚的友人來說卻是大挑戰。沙甸魚早已煎得可口,上面舖有酸酸溜溜的配菜,可減輕一下油膩的感覺,而且還掩蓋了些微的腥味。

豈止令人回味,簡直是印象深刻的Roasted Camembert Cheese with Potato Balls一來到,眾人不禁嘩了一聲,芝士的香味已飄進鼻裡。將炸得金黃香脆的薯球,蘸上烤至半溶的芝士來吃,香滑濃郁。


烤薯球的濃厚完全被The Crudite Platter所抵消,每款都各有特色,分別是Leeks in Gribiche SauceShredded Carrots in Vinaigrette DressingMimosa EggBeet Roots in Vinaigrette Dressing。紅蘿蔔及紅菜頭醃漬得相當入味,酸酸溜溜的,Mimosa Egg做得很軟滑,可是大蔥才是最好吃的,配上由蛋黃、芥辣及沙律醬做成的惹味醬汁,真的很滋味道。


主菜陸陸續續送到,先是100% filet minced beef steak,並且配上Glazed CarrotsButtered Pasta作為Side Dish,感覺很有快餐的氣息。意想不到的是那塊漢堡不但軟滑有彈性,而且更是味濃多汁,比很多漢堡專門店做得更好。


 這道Barramundi Fish Filet Cooked in Foil with Leeks & Capers的感覺又像是去了燒烤場般,料理的方法真的很隨意,當打開時,濃厚的香氣實在令人垂涎。以酸豆及大蔥共同烹調的魚肉非常滑溜,甘香的魚油早已變成美味的泉源了。


最後的是大家也相當熟悉的藍帶煮法的Ham & Reblochon Cheese Chicken Cordon Bleu,就是將火腿及法國軟芝士捲進雞胸肉內,沾上蛋漿及麵包糠香炸,再放入焗爐烤至香脆而成。肉質雖不會十分嫩滑,可是配合半溶的芝士,質感也變得順滑,而火腿的微微咸香更令味道更有層次,總知就是好好味。


當然每款Side Dish都各有特色,主菜可配上其中一或兩款,如早前的Deep Fried Potato BallsButtered PastaGlazed Carrots外,還有很多款可供選擇,如打得軟滑又有質感的Homemade Mashed Potato、爽爽脆脆,質感特別的Yellow Beans with Garlic & Parsley及超有驚喜的Evening Gratin,當日正是以椰菜花來做,香濃的芝士與椰菜花真是絕配。

正餐過後,來到甜品時間,以幾款批或撻來作結,我對其中一款名為M&M’s Nougat Icecream極其讚賞。有些細碎的朱古力豆增加了質感,與香甜煙靱的紐結相配襯,而且又沒有雪糕那樣的凍得令牙齒也打震的感覺,無疑令客人不自覺地愛上。到最後,原來老闆更會在閒時以Fraise Tagada士多啤梨糖來釀製定Vodka Tagada,十分香甜,酒味反而很隨和,很易入口。




其實有時候,真的不需要什麼豪華又矜貴的食材,簡簡單單的食材以日常家庭煮法已經很好味,雖然地點有點難找,但相信我會與友人再次到來品嚐其他美味的食品。

La Cantoche
上環荷李活道227號地下
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