果占苗 By Jamel C: Casa Pennington

2014年5月19日星期一

Casa Pennington - 情迷卡莎柏寧頓

前幾天的一個晚上，獨自走在銅鑼灣鬧市的橫街內，發現與數年前相比，彷彿變換了一個世紀般，由以往遊人不多至現在堆滿了人，舊式商舖已不復見，成為一間又一間的食肆。其中一幢新酒店，內裡的餐廳一早已在Wish List之上，有幸來到其中位於三樓的Casa Pennington一嚐，實在開心。

Casa Pennington是Casa Group的一份子，提供海鮮及西餐，入到餐廳內，視線已被長長的生蠔區吸引著，擺放著多款新鮮的生蠔，它們更不斷向我招手般，揀我啦！揀我啦！引得我口水也流了出來。

其實這兒的環境頗有情調，柔和的光線，寧靜的氣氛，實在令人感覺舒適，閒談也不用扯高聲線，而且每張枱的上方更有射燈照著，對於喜愛拍照的人更十分照顧周到。

先端上來的是生蠔拼盤，每隻都肥大肉厚，輕輕碰一碰裙邊，即時生猛地縮回蠔身。盤上的生蠔都是我喜愛吃的款式，分別是來自南非的Namibia及法國的Gillardeau，前者裙邊略帶金色，非常爽脆，味道鮮甜，帶上果香。後者則是肉質肥美結實有彈性，海水與甜味很均衡，帶點果仁香，餘韻歷久不散。品嚐完兩款之後，美味不斷在腦海回盪。

接著是車厘蜆及翡翠螺，這款大車厘蜆只會在外才會享用，自已曾嘗試去開，差點有血光之災，實在非常困難，但肉質之爽不是生蠔能夠比美，而且非常鮮甜，滿足度大增。翡翠螺雖然較為平常，但同樣爽脆鮮甜。

是晚亮點之一的是Scampi及牡丹蝦，兩款都是蝦中極品，牡丹蝦出名鮮甜爽口，體型巨大口感更佳，可是相比Scampi都有點比下去，有著非凡的甜美，入口帶點回甘，肉質更爽更嫩滑，實在令人難忘，可是再細意品嚐一下那宛如藍寶石般的蝦膏，蝦味濃郁得像蝦乾般，實在是蝦膏中之極品，與蝦身同吃，滋味無窮。

最後還有蜘蛛蟹，樣貌雖然醜陋，可是蟹膏真的超多，質感比麵包蟹更鮮味甘香，而且更為柔軟，每一口都十分滋味。

品嚐了一輪海鮮後，已相當滿足，可是頭盤卻接踵而來。意式生牛肉薄片簡單而美味，肉味非常濃郁，又夠軟滑，配合均勻的調味，不錯的。煙三文魚醬抹配芝麻菜沙律同樣較為清新，因味道不是太濃，旁邊的沙律也相對輕盈，配上麵包片後，味道更好。

突然大大瓣的海膽伴莎莎放在面前，不禁嘩了一聲，看見兩大瓣放在青瓜片上，已令人垂涎，飽滿甘香又鮮甜。若嫌有點膩滯，加點火龍果莎莎，即時感覺清爽起來。當北海道帶子配黑松露蘆荀忌廉汁送來時，那股香噴噴的松露香十分誘人。由於帶子體型巨大，格外鮮甜爽口，配合松露香，真想吃了餘下的份量。

酥炸羊肋骨及脆皮法國鴨肝配青檸雪葩同時送到，由於我不好羊，所以只挑了最細小的一支骨來吃，肉質很鬆化，最估不到的是羊羶的香味不是沒有，而是被香料的味道所掩蓋，再蘸上芥末沙律醬，基本上羶味盡蓋，正合我意。

另外，法國鴨肝先以雲吞皮包上再煎，令鴨肝更為嫩滑，而且油脂又被吸收起來，更為甘香。吃到膩時，以旁邊的一小球青檸雪葩來中和一下，相當滿意。

此時，有兩款湯可供選擇，大選擇了蠔湯，果然沒有失望之餘地，蠔味之濃郁已非筆墨所能形容。在製作蠔湯之中，除加入了相當多的材料來製成外，還特別加入份量很多的生蠔來製作，令味道濃縮，實在是精華所在。

主菜陸續登場，由意大利飯開始，分別是海膽蟹肉意大利飯及黑松露意大利飯，很喜歡大廚煮出來的軟硬度，煙煙靱靱。初時會以為黑松露味道會濃過海膽味道，可是卻相反，海膽及蟹肉的組合，鮮味無窮，而且蟹肉份量超多，每一啖都是濃濃的海洋氣色。對比下，黑松露雖然味濃，但因配上菇菌，較為清爽，各有各精彩之處。