千両 - 春之盛宴

千両是我喜歡的連鎖店之一，他們的出品往往質素很好，而且座位非常舒適，特別是個別分店有訂座服務，所以久不久也會在此用餐，當中的朝捕晚嚐時令魚產質素相當之好。

 來到全新概念的九龍酒店分店，享受全新海鮮居酒屋暨「春之盛宴」的餐單。前菜三款，分別是魚肉蓮藕餅。炙燒魷魚。千両特製厚燒甜蛋。這兒的甜蛋一向質素相當好，外嫩滑內鬆軟，蛋香十足。魷魚燒得剛好，彈牙又入味，醬汁的拿捏得非常好。最後品嚐的是蓮藕餅，雖然爽口，但感覺較一般，中間夾著的是魚餅，較軟腍。

其中的重頭戲是兩盤刺身拼盤，分別是朝捕晚嚐海之幸(六點)及築地朝捕鱈場蟹刺身盛(五點)。從海之幸的刺身中，感到那份新鮮肥美，有原條爽口的築地池魚、鮮甜的赤海蝦、肥美的三文魚、甘香的金目鯛、彈牙的魴彿及鮮美的吞拿魚。不同的魚產有著不同的肥美味道，個人實在非常喜歡金目鯛鮮嫩細緻，充滿油脂的甘香鮮甜及爽口的池魚。

另一盤則感到那份鮮甜，有肉厚鮮甜的鱈場蟹腳、濃香的活鰹魚、爽甜的活帆立貝、清甜的目張甜美的伊佐木。目張的甜是十分清新淡香，需配上辣椒蘿蔔蓉才吃到那份清香，伊佐木的質感柔軟有彈性，蟹腳更是重點推介，非常鮮甜，又富海水香。

此時，配上初孫美咲純米吟釀的春季限定酒，柔順清香怡人的酒質，令刺身的鮮味鮮上加鮮。

接著的兩款燒物是黑豚西京燒及鹽燒極上佐賀和牛，配上一粒一善的特別純米酒，不但中和了油膩感，更帶出肉香。

黑豚西京燒使用上等的黑豚肉，以傳統西京燒的方式來做，外層帶上微脆，肉質彈牙帶點鬆化，而且肉香濃郁，油脂部份更是十分甘香，配酒後層次更豐富。

相比之下，鹽燒和牛用上佐賀A5和牛，油花分佈平均，外層燒燒得甘香微焦，內裡則是五成熟，嫩滑多汁，肉香卻非常之濃郁，一小塊真的有點不夠喉。

既然名字有一粒一善，就再來款一期一會，以純米大吟釀的清新米香來到配撘汁煮鯥魚。鯥魚肉質嫩滑細緻，油脂豐盈，以傳統的日本汁煮方式來烹調，不但不油不膩，煮後更是入口即化，嫩滑無比，甜甜的味道更是吸引，不消一會兒，整盤已被消滅得一乾二淨。

炸物時候來到，這盤吉列海鮮盛雖談不上豐富，但體型巨大的吉列虎蝦已令人垂涎三尺，外層香脆不油，內裡爽滑彈牙，甜美動人。魚柳炸得一般，整體不錯，但若配上他他醬，定必更美味。

最後以壽司三貫來作結，分別是活帆立貝、活北寄貝及活赤貝。新鮮度十足，唯獨味道尚是清淡之類，後兩者吃來還帶點爽脆，前者則是爽口。配上神開的迎春特別純米酒，內藏無數金光閃閃的金箔，觀感上更為亮麗。

還有清新味蕾的海苔豆腐湯，豆腐非常滑溜，咸中帶鮮甜。

甜品是特選朱古力蛋糕可可味濃郁，中間那層慕絲香滑，層次及味道皆豐富。

今次的盛宴令我們深感滿足，特別令人印象深刻的是汁煮鯥魚，那份美味圍繞在口腔內，歷久不散。提提大家，全新的海鮮居酒屋餐目只在四間特選分店可享用。

千両

尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店B3層B3-01號店

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