還記得上次到東來順食飯時，是我第一次參加Openrice的殿堂飯局，事隔兩年多了，大廚亦換上了施師父來主廚，唯一不變的就是這裡依然是一間回教餐廳，並不提供豬肉類菜式。
先送上精美的四小碟，分別是茶香雞、龍井煙燻蛋、麻香小象拔及水晶羊肉。茶香雞是施師父特別炮製的茶之菜式，雞件用上金駿眉配合花雕來浸，雞肉嫩滑之餘，亦滲著茶香及酒香。燻蛋令人那垂涎欲滴的流心蛋黃及香濃燻香，實在誘人。水晶羊肉味道雖然有點羶，但那份羶香與牛肉差不多，而且以羊肉取代豬肉，我也是第一次接觸到。最後是最為香濃的象拔蚌，爽口惹味，而且帶點麻辣的美味。整體份量剛好，味道又點到即止，能引起對食慾。
清新的文思豆腐羹送到，盛著的器皿很別緻。起裡聞到一股金華火腿的味道，但這兒沒有豬肉，又何來金華火腿呢？細嚐之下，火腿香中多了一份羶香，原來是出自臘鴨絲的味道，烹調後幾何亂真，味道層次變得豐富。同時，亦是考驗師傅的刀功，材料大小長短一致，連最考技巧的豆腐亦是如絲般幼細，實在令人歡喜。
當然少不了得獎菜式的鶴湖蟹影，看見造型便已叫人拍案叫絕。一隻仙鶴停在湖中，旁邊有無數蟹仔及蟹粉圍著，顏色對比突出又豔麗。細嚐之下，蟹肉中混著龍蝦肉，質感更為爽口鮮甜，伴以咸蛋黃來炒，滋味無窮。旁邊的蟹仔以黑糖薑茶來做，目的正是仿傚吃蟹後，以薑茶驅寒的作用，真的既細心又貼切。
體型巨大的乾燒大明蝦如手掌般大，醬汁香濃，集合蒜、蔥、辣於一身的惹味，再配合爽口彈牙的蝦肉，非常吸引，以刀叉來吃，更顯氣派。
孜然羊肉串於我而言有點難度，因其羶味非常突出，可是對於身旁的食友大說其好，我亦深感同意，因其外面香脆鬆化，內裡則鮮嫩多汁，總會令好羊者滿意。
突然一道醋香飄來，原來正是糟溜魚片，不理賣相，那份香氣已令人深深陶醉。魚片滑嫩細緻，糟香更能帶出鮮味，而且薄薄的掛在魚肉上，晶瑩剔透，亦不忘當中的菇菌，增加了爽脆的口感。
雞絲手幹麵份量豐富，大廚打製的麵條滑溜富彈性，雞絲則非常嫩滑，而且湯底清香味濃，實屬佳品。
此時，大家皆意猶未盡，便點上了小籠包、鍋貼及蔥油餅，各款包點都十分好味。可是最突出的莫過於兩款蔥油餅，薄身的香脆可口，如餅乾般，厚身的外脆內軟，蔥油的味道突出，實在美味。
最後以玫瑰糕、流沙金球及驢打滾作結，玫瑰清香遇上荔枝的清甜，很好的組合，既輕盈又清怡。刺破流沙金球，流沙餡湧出，甜而不膩。驢打滾一向是招牌甜點，煙煙靱靱的糯米皮包著軟滑的豆蓉，再沾上黃豆粉，甜度適中，只是今次的米皮有點硬身，未夠軟糯。
是日晚宴味道不錯，期間施師父能炮製更多更出色的菜式，實在是食客之福。
東來順
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
****************************************************
更多有趣的分享，請到
Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)
instagram尋找 (jamel_zysk)
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言