2014年1月7日 星期二

Namo – Avant Thai - 新潮非凡的享受

現今的社會每天也在變化,飲食文化同樣不停轉變,以往一些菜系總是給人一種難登大堂的感覺,但這個感覺隨著社會變化而有所改變,泰菜就是其一。可能人們都覺得泰菜都是些煎炸、燒烤等的菜式,用料普通。可是namo是一間與別不同的泰國餐廳,大廚Amoo及米芝蓮星級大廚Alejandro Sanchez以傳統泰菜為基礎,加入前衛創新的方法,烹調出一道又一道美味又新潮的泰菜。





店內裝潢有點兒像spa地方的,人手上釉的瓷磚,木製通花的木門,感覺悠閒,而且吊燈都有獨特之處,每一隻都以酒杯的形狀特製。當中更設有開放式廚房及酒吧,能近距離看見大廚的手藝。除了室內座位外,還設有室外座位,一邊可欣賞維港的景色,一邊嘆著雞尾酒,真是賞心悅目。





既然是新潮前衛的泰國餐廳,所提供的雞尾酒也別出心栽。這杯Namo Sticky Rice Martini雖則是雞尾酒,但味道卻是如假包換的芒果燸米飯,以糯米來發酵成的糖漿調配而成,先是香甜的芒果味,接著有濃厚的椰香,酒味不濃,感覺極像在吃甜品,女士們應十分喜愛。


開胃小食是有以香茅水浸過的西瓜配豆腐串,也有西瓜配鮮蝦。另外,還有泰式蝦片及芝麻脆片,當中有三款沾料供客人享用。






第一道頭盤是蟹肉沙律配脆米,以鮮甜的蟹肉放在脆米餅上,一軟一硬,很有質感,混上兩滴Nam Jim Dipping Sauce,更是美味,鮮甜中帶點辣勁。



接著的兩款是沙律,質感上都有相似之處,層次感十足。先是煙燻鰤魚片、青芒果配石榴沙律,鰤魚片燻後有股獨特的香氣,配上青芒果及石榴的酸度,很清新的一道。另一道是煙燻法國農場雞肉沙律,醬汁是由辣椒及香矛製成的沙律醬,甜甜地中帶少許辣味,加上松子、合桃及開心果果仁,多了一份脆口的口感,個人十分喜歡這個。




椰香焗脆皮日本軟豆腐外型有點像炸豆卜,可是一咬下去,外脆內軟,有股椰香的味道,而且加入的Red Chili Jam更是剛好將椰香脆皮及豆腐拉在一起,不錯的。



相信很多人都吃過冬蔭功,多數也會加入鮮蝦來提鮮,所以加入的卻是比普通蝦的蝦味更濃,更鮮甜的西班牙紅蝦,做成這道西班牙紅蝦冬蔭功。味道上真是鮮甜美味,但我略嫌未夠辣,但對於不好辣的人士來說是剛好的。



法國藍青口多以西式的白酒煮法來烹調,這裡卻用上泰式香料及忌廉來做,十分創新,令湯汁充滿香料的味道,如南薑及辣椒等,更隱隱約約帶點辛辣。



燒泰國茄子仔與想像中不同,完全沒有想過會如此嬌小的。雖然用上紅咖哩,但一點也感覺不到辣度,可是香味濃郁,加上一口一隻的茄子仔,也不錯的。


炒南瓜、蘆荀、栗子配香茅泡沫以鮮甜爽滑的蔬果為主,味道清新。賣相活像一碗忌廉湯,但鮮中透出陣陣香濃清新的香茅味,一點也不覺油膩。



這道英國棕蟹配布吉咖哩絕對是前無古人的做法,只以拆殼的蟹鉗入饌,相當方便,十分適合平時怕麻煩吃蟹的我。這份細意心思,絕對值得一讚。蟹肉爽口鮮甜,與加入了椰奶的布吉咖哩產生共鳴,相當美味。



同樣是以甜咖哩入饌的法國春雞配瑪莎曼咖哩伴芋蓉,春雞卷細緻嫩滑,可比打得軟滑的芋蓉。



西班牙藍鰭吞拿魚配青檸辣椒泰蒜汁辣度較高,而且用上別出心栽的吞拿魚面頰,以強烈的酸及辣去中和吞拿魚的肥膩,達致油而不膩的感覺。



放在最尾的西班牙豬肋骨配芋泥伴清邁咖哩是主菜的亮點,以西式慢煮的方法融入泰菜中,實是難得。使去了骨的豬肋骨吃來更方便,質感更鬆化,但有點失色的卻是清邁咖哩,甜度相當高,如果可以弄得辣一點,香辣的咖哩應會比甜的咖哩來得清爽。




泰式金邊粉炒得香口,最喜歡就是上面的香脆蛋絲,在煙煙靱靱的層面上加入香脆,令平凡的炒金邊粉變得不平凡。英國蟹皇炒飯是一道有特色的炒飯,白飯中加入紅米,令顏色更搶眼,飯粒中更會吃到細細碎碎的蟹皇,可是味道較淡,如將上面的蟹鉗拆肉放入炒飯裡,應會更美味。



來到甜品時間,有朱古力鬆餅配熱椰子湯芒果糯米飯鮮椰子碎甜玉米芝麻脆餅。朱古力鬆餅內混有辣椒碎,可是味道不太明顯,但細嚐會有股辣味滲出。芒果糯米飯一向是我喜歡的泰式甜品首位。雖然看似簡單,但糯米的煙靱度與帶咸的椰汁是不可忽略的,而且更加入了斑蘭葉來煮,更加清香,實在美味。將香甜的玉米蓉以三文治夾在芝麻脆餅內,香甜不膩口,很有特色的甜品。





與朋友吃飯除了食物要美味外,還要坐得舒適,這樣才可以好好享受。這兒絕對兩者兼備,只以泰菜而言,咖哩的辣度有點不足,而且較甜,可輕微調節一下,將會更加受香港人歡迎。



Namo – Avant Thai 
尖沙咀麼地道68號帝國中心G18舖
2739 1133
$250-$350

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