2014年1月21日 星期二

八日日本料理 - 初嚐御節料理

日本人的新年是在新曆元旦日,並會在那日吃御節料理,祈求五穀豐收,平安幸福之意。御節料理其實是將許多寓意美味的食物,裝進一個一層或至二層的木盒內,而且每一款食物都有其涵義。就在今年的元旦日,跟隨兩位熟識日本料理的食友來到灣仔新開不久的Youka品嚐御節料理。



八日的地理位置已是有趣,三尖八角,而且門面更是黑沉沉的,一不留意,絕對會錯過店的位置,相當有神秘感。目的是品嚐御節料理,所以便點了一個、一款套餐及一些小食。


御節料理($388)先來,是一層的木盒,內裡放有豐富的食材,顏色繽紛豔麗,還有一面小祈福旗子。裝進白色小貝殼碟內的食材有寓意身體健康的黑豆,以醬油及糖調味,質感略為結實,但甜甜的幾好吃。紅白蒲鉾象徵祝賀喜慶,數之子代表兒孫滿堂,小魚乾象徵豐收,事事順行,栗子則是象徵財富,鮑魚就好像寓意延壽的意思。


旁邊則放有寓意長壽的蝦子,象徵幸福的烤三文魚及象徵吉祥的紅白蘿蔔絲,每款食物都製作得相當精緻,味道亦不錯,但會較一般日本料理濃郁,便於儲存。除了盒子裡的食物外,還可加配雜煮($90),意即是年糕湯,是日本人新年常吃的,湯底清甜,有濃厚的鰹魚風味,放有年糕及紅白蒲鉾等食物。


有些小食並不會出現在餐牌內,需要看看牆上的是日精選。挑選了時令的鯖魚板壓壽司($200),一客八件,板壓的壽司飯必定比手握的結實,不會鬆散又不會太硬,醋鯖魚微微的酸甜味,帶出了魚的鮮甜,加上魚味香濃,那份甘香無比的油脂香實在非常吸引。

和牛漢堡($120)是當日一致讚好的一道,外層炸得金黃香脆,又不會太過乾身。裡面還流著豐富的肉汁,濃郁甘香,加上鬆化的口感,每一口都滿溢著無比的滋味。


最後,還加點了一客特選壽司定食($288),包括前菜、沙律、茶碗蒸、味噌汁、十貫壽司及生果。雖然壽司不會像坐在吧枱般逐件送上,但可看見每一件都充滿光澤,款式豐富,都是最時令的材料,有鯛魚、油甘魚、鳥貝、赤貝、甜蝦、海鰻、中金槍魚腩、三文魚子及海膽,十分新鮮。





當中那件中金槍魚腩更是極品,油脂豐滿,泛閃著油光,入口即溶,滿口皆是濃郁的魚味。再細看那件海膽軍艦,紫菜軍艦已經容不下肥美飽滿的北海道海膽,份量十分多,鮮甜而細綿軟滑。


正因那件中金槍魚腩壽司($100@)太過出色,情不自禁地加點了,水準依然出色,就是喜歡那種清爽而入口即溶的貨式,對我來說,大金槍魚腩未免太過油膩了。


水準不錯,用料新鮮,是令客人再度光臨的原因,而且與我工作的地方不遠,可以趁著午飯時間到來。另外,價錢雖不便宜,但貨真價實又美味,是值得一試的新餐廳。



八日日本料理
灣仔莊士敦道35-45號1D舖
2833 5188

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