2012年11月29日 星期四

榮興小廚 ﹣ 無敵蔥油雞


灣仔的平民食店中,除了金源小館是我經常到之外,榮興小廚亦是我另一個飯堂,同樣價廉物美,兼有糖水贈送,吃得飽肚又滿足。這兒有幾款名物如招牌蔥油雞、朱洪武豆腐及窩燒無錫骨等等,令人印象深刻。

前個星期某天,因大多朋友都在香港島這邊,便約齊人一同到來。是日人未齊,便叫些小吃來填填胃口。首先是「煎醸尖椒」,簡單而直接,鯪魚肉鮮甜,醸在爽口的尖椒上,已是一道美味小吃,再加上惹味的豉汁,味道層次更高。其中綠尖椒更比紅尖椒辣多一點點,這份辣意更有助胃口全開。「酥炸鯪魚球」炸得金黃香口,魚肉同樣鮮味,蘸上味帶咸鮮的蜆芥汁,很好吃。



接著主菜一一到來,先是名物「朱洪武豆腐」,以嫩滑的豆腐夾著金華火腿片來炸,兩者的味道混為一體,帶點咸香,確實不錯。「香煎蓮藕餅」煎得微焦脆香,肉味香濃,還有著爽脆的蓮藕配搭,只是味道可以再濃一點,煎得再香脆一點。「椒鹽白飯魚」條條粗壯,炸得香脆,椒鹽味濃郁,再灑上一大撮炸蒜,令味道更惹味,送酒一流。


「豉椒炒蜆」鑊氣夠,炒得夠香夠辣,遠遠已可嗅到那股豉椒香,而且份量也不少,滋味無窮。打開「蒜子火腩扣大鱔煲」的蓋時,一股香氣四散,火腩又香又滑,大鱔亦夠爽口,而且非常入味。


另一名物「窩燒無錫骨」,紅噹噹的,肥肉部份幾甘香,但瘦肉部份未夠軟腍,如再燜耐少少,令肉質再鬆化會更美味,調味都不錯,甜甜地,幾惹人喜愛。「咕嚕肉」色澤亮麗,吃下去,甜酸均衡,整體不錯。


接著是重頭戲,必吃的「招牌蔥油雞」,雞皮炸得香脆可口,肉質幼嫩滑溜,還吃到肉的鮮味,應是新鮮雞,而且蔥油的美味恰到好處,不會搶過雞肉的鮮味,不消一會兒,全碟清盤,證明是多麼的美味。


吃了這麼多肉,當然少不了點些蔬菜,「干煸四季豆」炒得乾身,不會有多餘的醬汁,這樣已是不俗,加上辣辣地的肉碎,甚為惹味。「油鹽水浸菜心」的油鹽水幾鮮甜,又可解下熱氣,不錯的選擇。


澱粉質點了「腊味糯米飯」及「XO醬干炒肉片河」,前者帶給我意想不到的驚喜,腊味份量極之多,差不多每口也有腊味在內,而且糯米飯軟軟糯糯又煙煙靱靱,新鮮熱辣,實在不容少噓。後者賣相簡單普通,但鑊氣十足,越吃越滋味,辣味從中慢慢滲出來,令我也吃了兩大碗。


最後便是送的「紅棗元肉糖水」,味道香甜,十分滋潤,真估不到飯後糖水也如此細心。


這兒雖然不是必來,但蔥油雞則是必吃之列,當晚我與朋友皆吃得很開心,午飯時常來,晚飯則間唔中也會來。




榮興小廚
灣仔船街7號寶業大廈地下至1樓


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