2012年11月9日 星期五

Boqueria - 巴塞中央市場的價值

中環LKF Tower內的餐廳經常也會更換,最近有一間紐約過江龍登陸七樓,來頭不少,就是紐約著名西班牙餐廳Boqueria的首間亞洲分店。店名的來源則來自巴塞隆拿的中央食品市場,這裡的裝潢充滿著市集的氣色,木枱、木櫈、瓷磚皆流露著那種氣色,當中亦有以黑板來作餐牌,更於餐廳中心掛著一排西班牙火腿,深感置身於市場的環境及氣氛中。



這裡的主廚曾主理多間西班牙的米芝蓮餐廳,對食材的要求也高,有七成食材皆來自西班牙。前陣子,就在一個下著微微細雨的晚上,與食友一同到來,踏進店內,即聽到輕鬆的音樂,伴著柔和的燈光,實在十分舒適。


頭盤先以芝士拼盤(QUESOS)及凍肉拼盤(EMBUTIDOS)打頭陣,芝士拼盤中的「Rosemary Manchego」吃來較硬身,帶點點果仁及香草的味道,羶味不是太濃重。凍肉拼盤則以「Jamon Iberico」最搶鏡,油脂豐腴甘香,帶點橡木果的香氣,而「Chorizo Vela」的辣味慢慢從肉中慘出,都幾強烈,許多人也不愛吃「Salchichon」,但我偏偏喜歡那種咸香又帶強烈蒜頭及香草的味道,以此送酒一流。


Tinta Sangria」由紅酒配以毡酒製成,酒味比「Blanca Sangria」的白酒及冧酒組合來得強烈,兩者都有濃郁的果香,但以前者配凍肉會更佳,有效減少肥膩感。喜愛啤酒的食友,更點了這兒的「Estrella Damm Draught Beer」。


眾多款小食之中,炸物是我最喜愛的類型,「Bombas de la Barceloneta」是把三個不同部份的澳洲和牛切成細粒後,混合薯蓉香炸而成,外脆內軟滑,香口好吃。


salteado de Setas」是炒菇絲,油份略重,味道微咸,以Manchego Cheese來調味,芝士味並不突出。


Pintxos Morunos」是烤羊肉串,先以香料及橄欖油醃了48小時,烤得香口,質感軟腍多肉汁,於我而言幸好羶味不重,而且淋在上面的特製小蔥醬汁亦有助辟去羶味。


Albondigas」是羊奶芝士蕃茄羊肉丸,較為結實不鬆散,但這個的羶味比羊肉串強得多,可能是羊奶芝士亦有一定的羶味。「Pan con Tomate」就是簡簡單單的烤蕃茄麵包,加些蒜蓉及橄欖油,已是不錯的配菜。


這個Hanger Steak的「Carne a la Plancha」,上菜時已切成小塊,方便進食,外層烤得香口,內裡則十分嫩滑多汁,而且肉味濃郁,墊底的配菜同樣好味,特別是青椒仔,很甜美。


喝過「Tinta Sangria」及「Blanca Sangria」後,還選了另一款以啤酒製成的「Beer Sangria」果味很弱,只有啤酒的味道,但新鮮感十足。



全晚的亮點必是這個「Paella

de Mariscos」,這份是四人份量,遠遠已被這盤的香味吸引而來。西班牙海鮮飯永遠是最有份量又最驚喜的西班牙菜,一大盤的,已包含了多款海鮮,有鮟鱇魚、魷魚、蝦、蜆及青口,材料非常豐富,而且更有點焦香,很鮮美。飯粒用上了土產Bomba Rice去煮,因此米吸水力特強,後加入龍蝦湯及番紅花去煮,每粒飯也吸滿了龍蝦湯的美味,所以顏色亦比較深。整體來說,海鮮甜美可口,飯粒盡吸精華所在,很鮮甜美味。



接著的是「Tortilla

Espanola」,是一款傳統西班牙奄列,但有別於我們吃開的,它是凍吃的。以雞蛋加入薯仔及洋蔥焗製,吃來薯味濃厚,質感結實但不會過硬,吃完一件,實在十分飽肚,但亦是美味的。



最後有「Churros con

Chocolate」及「Pina Inopia」兩款,前者香脆內軟,沾滿砂糖,再蘸點熱朱古力漿來吃,不錯不錯。後者是燒菠蘿,澆上檸青、青檸汁及糖漿,簡單而美味,亦幫助消化。



是晚吃喝玩樂,真的很開心,一邊傾談,一邊喝酒,伴隨著輕鬆的音樂,真的是一個舒適的好地方。


Boqueria
中環雲咸街33號LKF Tower 7樓
$500(晚餐)


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