2012年11月25日 星期日

金源小館 - 平民飯堂

灣仔區正在變天當中,越來越多高級餐廳進駐,有法國、西班牙、英國及意大利菜等等,消費隨隨便便也要數百大元,甚至上千元,可憐我們這些小職員又豈能常常享用呢。灣仔的餐廳亦不會全是這類不可接觸的餐廳,還有一些極度平民,價錢實惠的小店子,當中的金源小館就是我的飯堂之一,晚飯百多元已可交易,實在相宜。


這間憑一味「山東燒雞」而坐隱其中的簡陋小店,並非浪得虛名,每逢晚上,座無虛席,不少客人要在門外等候,還有一些慕名而來的客人,為的是自家製甜品,搖身一變,成為另類甜品店。


「山東燒雞」憑著惹味的香蒜醬汁,將嫩滑的手撕雞肉的鮮味發揮得淋漓盡致,濃香惹味。除了蒜味香濃外,鹵水味亦相當豐富,那塊雞皮更是珍品,大家也暫時放下膽固醇的擔子來搶吃,墊底的素雞吸收了醬汁後,成為美味至極的配菜。


「油浸荀殼」是買少見少的菜式,由於物價高企,荀殼魚已漸漸被提升了價格,很多地方已不再供應。此魚以油浸方式來煮,突顯了魚的幼滑,半煎炸使得荀殼骨脆酥香,輕輕澆上鮮味豉油便端出來,簡簡單單的已不錯。


「叉燒炒蛋」本是我喜愛的菜式之一,但水準每況越下,嫩滑的炒蛋中隱藏了很多蛋汁,蛋味濃郁的年代卻消失得無影無踪了,鬆軟的叉燒粒已變成硬崩崩的,幸好吃來尚算嫩滑,不過不失。


「鎮江香醋骨」是這裡的名物,每枱除了燒雞外,就是這味。先說調味,酸甜得宜,而且稠杰,剛好掛在肉塊上,而輕輕炸過的表面亦帶點香脆。肉質則有點硬實,很乾身,沒有了以往那鬆化軟滑的感覺,可能肥肉的比例減少了,雖然這樣,但依然是美味的。


「椒鹽九肚魚」的炸漿很薄,很輕脆,可是椒鹽味道不足,再濃香一點會更好。「香煎蓮藕餅」則香口得多,外層煎成金黃色,微脆焦香,內裡熱辣辣的,蘸點喼汁吃,佳品是也。


「薑汁芥蘭」用料充足,薑味強勁,吃到點點辛辣,芥蘭非常新鮮,爽脆鮮嫩,正好以此來平衡一下大魚大肉的良品。


終於來到重頭戲之甜品環節,看一下餐牌,便毫不猶豫全點了。當中「焦糖雞蛋布甸」是我的至愛,這種老味道現在很難吃到了,它蛋味濃郁,介乎滑溜與粗糙之間的質地,也甚少出現在現今的甜品中,而且更浸在甜美的焦糖漿中,越吃越滋味。


店內的招牌甜品還有木槺布甸,四款味道分別是「原味」、「奶茶」、「咖啡」及「好立克」。各有特色,味道突出,質感屬軟滑那類木槺布甸,覺得木槺的比例可以更多,這樣會更好吃。


雪糕系列的口味確是創新,有「番石榴」、「榴槤」、「愛爾蘭咖啡」及「威士忌」四種味道,最清新的肯定是番石榴,最濃香的是榴槤,愛爾蘭咖啡則透出陣陣咖啡香,反而要士忌是最淡味的,要細心品嚐才可嚐到淡淡酒味,這個雪糕極像忌廉般幼滑,與平常的雪糕有點不同。


驚喜點永遠也是餐後送來的豆腐花,豆味濃郁,非常嫩滑,絕對可以比美有名的豆腐舖的出品。品嚐過後,大部份朋友皆十分滿意,只是環境不是太好,可是味道及水準卻是不俗,價錢亦十分實惠,還有一種家的親切感覺。



金源小館
灣仔大王東街3號地下
$100(晚餐)


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