2012年10月23日 星期二

月磯刺身.浜燒日本料理 - 點指浜浜咁簡單

月磯這個名字很有意境,令人聯想到磯釣這個名詞,其實與此也有一些關係,就是這裡是主打浜燒的店,何謂浜燒,就是燒海鮮的意思。這店與另一間名岩浪的店很相似,原來這兩店是姊妹店,怪不知皆有如此美麗又近似的名字,可是兩店所供應的食物又有點不同,岩浪是主打天扶羅的

是夜與一眾食友一同到來,先由十五樓的入口進入,經過一條樓梯到達十四樓的浜燒樓層,被安排坐在COUNTER的座位,真是一個十分適合的位置,能近距離欣賞大廚的手藝。當然亦不少得一系列的海鮮列陣,全是非常新鮮的魚鮮,當中更有一些黃綠色小魚,細問之下才知道就是那擁有香甜瓜味的香魚。



未開始前,先來點Sparkling Wine,飲後更有提神效果的Catuma,入口清爽,而且果味濃郁,十分好喝。


先來前菜三款,「Wasabi青豆凍」入口滑溜,青豆味清新,山葵味沒有想像之中的強烈,但卻滲出陣陣山葵香。「希靈魚籽」質感爽脆,每咬一口也卜卜聲,以木魚碎來帶起鮮味來。「麻醬法國青豆」同樣有爽脆的口感,配上氣味濃郁的芝麻醬,吃來同樣滋味。


接下來就是時令的「刺身四點」,有銀鱈魚、秋刀魚、鰤魚及大拖羅。當中令我眼前一亮的是銀鱈魚刺身,也是第一次看見除西京燒外的吃法。各款刺身也十分肥美油潤,有的嫩滑無比,有的入口即溶,實在令人陶醉。


再來「蕪青伴海幸」,外貌肥厚圓大的蕪青磨成蓉,放入有蟹肉、蝦肉及海鰻的羹內,吃時將山葵蓉拌勻,味道清甜,又帶點陣陣刺鼻的山葵味,很特別的一道。


終於來到戲肉了,先是「蒜蓉牛油燒北海道白貝」,甜美可口,調味帶出鮮味來。「白燒鰻魚」皮脆肉彈牙,帶點焦香,肉味甜美得令人愛上。「甘鯛海膽醬燒伴腐皮蝦角」,以海膽調成的醬汁塗上甘鲷來燒,香氣撲鼻,肉質彈牙,腐皮蝦角更是全晚亮點之一,以腐皮包著加入了芝士的彈牙蝦膠,外層燒得帶點焦香,芝士的香氣更是誘惑人的佳品。


接著來點佐酒小吃,「鹽燒八爪魚足」吃來較咸,但這是大廚特地弄成適合用來佐酒,一口八爪魚,一口清酒,不亦樂乎。當晚另一個亮點就是「松葉蟹甲羅燒」,將蟹肉、蟹膏、味噌及海帶混合放入蟹蓋來燒,未吃已早早聞到香氣,濃香惹味,鮮甜得如濃縮了蟹之精華在一處,實在驚喜萬分。


高潮一浪接一浪,「自家製免治雞肉丸」外皮金黃微脆,帶點焦香,內裡則鬆軟多汁,加入了白飯魚的見的是更令肉汁更豐盈,而且少量的芝士令無論在質感及味道上更有層次。之後的「豚肉雪印芝士燒」較為平淡一點,但豚肉吃來非常嫩口,而且肉味濃郁,雪印芝士以半溶的姿態呈現,令嫩滑的豚肉更加滑溜,外層更以柚子胡椒調味,不錯的。最後的是「煙肉燒汁烤啤菇」,啤菇肉汁豐富,以煙肉的咸香及燒汁的酸溜溜味道產生反應,濃味之中透出點點鮮甜。


吃罷一輪烤物後,大廚特地準備了「沖繩苦瓜」給我們,洗刷一下味蕾,亦可令熱氣及油膩感減退,很窩心的。


最後,以「壽司三貫」作結,由淡味的左口魚開始,接著是金目鲷,最後是肥美的火炙拖羅。先是清淡的左口魚,為了令味道更佳,上面放有一小塊左口魚邊來吃。接著是甜美的金目鲷,質地略為爽脆,頂上放入少許辣味,更能突出鮮味來。最後是肥美的火炙拖羅,肥美的拖羅經火一烤,油份鎖在魚肉內,而且加入一小片蒜片及醬油漬拖羅來增加風味,味道很有層次。同時,所有壽司皆掃上了一層薄薄的醬汁,令味道更適中。


此時,再來就是清新消暑的甜品「凍蕃茄伴白酒啫喱」,蕃茄預先以糖水煮了幾個小時,令纖維軟化,也令甜度增加,配上清新的白酒啫喱,不會太甜,令這晚的豐富盛宴畫上句號。



這兒無論環境氣氛、食材、服務及大廚的手藝皆令人十分滿意,加上老闆Ricky親切誠懇的態度,欣然接受食客們的意見,實在是一間非常好的日本菜店舖。這次之後,必定要相約朋友再來此慶祝一番,再嚐店長Rain Mok的手藝。



月磯刺身.浜燒日本料理
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅13-15樓
$1,000


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