2017年9月26日 星期二

〖期間限定〗海景軒 - 菇菌季節嚐鮮

如果要小弟揀一間中菜廳作為飯堂,海景軒對會是其中之一,其實這兒也真的曾是小弟的飯堂,幾年前是經常去的,不論飲茶及晚飯也是。來慚愧,對上一次來已是半年前,很久沒有來找梁師父了。
選擇此時到來,當然就是為了梁師父的菇菌菜式。未踏入主菜的來臨,當然要吃上幾道師父的招牌頭盤,先以酸溜溜的醬瓜皮來清除暑氣;接著就有淡淡燻香的煙燻玉帶子,特別喜歡師父用上玫瑰花瓣來添香;還有清爽的牛肝菌拌蟲草花苗對是梁師父的得意作,百吃不厭;最後就是滑的招牌叉燒皇得一試。




一向也十分欣賞梁師父的手藝,當上素松茸灌湯餃上菜時,聞其香已令大家讚嘆不已。湯色清澈見底,再以松茸提味,令人動心。細之下,湯頭濃香鮮甜,菇菌芳香馥郁,菇菌餡料更以麻油調味過,齒頰留香。

菌香海皇球的賣相美侖美奐,以東星斑起肉與羊肚菌等材料做成魚肉球,再以斑片包著,最後注入菇菌醬汁,清新不膩而令人留下深刻印象。

大廚以簡單的做法將薑蔥煎封銀鱈魚的鮮味發揮極致,肉厚肥美的銀鱈魚煎得金黃,皮脆肉嫩,配以薑蔥豉油調味,非常好吃。

一品素香石榴球脹卜卜的,師父以腐皮包著津白、馬蹄、竹笙、冬菇及羊肚菌的餡料,做成石榴球的模樣,淋上由紅蘿蔔煮成芡汁,以此來替代菜蔬也非常適合。

最後以手蹄香肉餅盅仔飯來作結,爽口彈牙的肉餅與煙韌富米香的白飯配合,如此出色的家常菜式也做得令人稱心滿意。


甜品時間永遠都是期待的一環,黃金脆鮮奶泮塘芝麻卷蛋白杏仁露都是師父的得意之作,真是百吃不厭。





海景軒
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
晚餐($150-200)
好味指數 (★) 【5★為最高】
----------------------