我不懂藝術，沒有錯，我就是不懂，可是我會以自己的感覺去觀賞，亦會從藝術品中透出來的氣息來感受，從初學者的層次去慢慢領會。最近，都參與了大大小小不少的藝術展覽，有些作品真的令人印象深刻，彷如身歷其境般。就在一個晚上，應邀來到有古董街之稱的嚤囉上街內的一間藝術畫廊，十分高興。
今次的展覽是由藝術家ZAI ZAI以自身的過去及歷史來作為創作靈感，總分為五部份，第一部份為ZAI ZAI以自己所收藏的舊物品配以舊照片，重新畫出來，表達過去。
是晚的第一道菜式就是【Balik salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche】，意思就是以細細碎碎的舊記憶拼合在一起。這道以咖哩來作調味本是不出奇，但用在藜麥上就是第一次，爽脆的質感配合咖哩味，是不俗的，加上肥美燻香的煙三文魚，實在不錯。
第二部份是作者幻想將自己放到旅行箱內周遊列國，並把當中的所見所聞全以剪成的圓圈串連起來回憶。此作品是以影片模式播放出來。
第二道菜是【Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn】，很喜歡這道湯，入口滑溜creamy，相當清甜，吃時還可將旁邊的辣椒蓉添入其中來增加層次感，十分好喝。
第三部份的藝術品與港人有切成的關係，名為《我們一起看過的馬戲》，概念就是以國內的人與港人所產生的磨擦及衝突為主題，幾幅畫作都以中國畫作的畫功來表現出來，當中有雙非問題、毒奶粉、搶飯碗及隨意便溺的問題。
【Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs】擺盤雖然簡單，但卻很精緻，而且顏色豔麗。味道方面，經慢煮後再煎的龍脷柳外焦內嫩，配合醒胃的柚子沙律，不但味美，還能中和油膩。
第四部份就加入了前陣子熱烘烘的題目，就是催淚彈及煙花的問題，不同的火光，產生出不同的感受，要我們好好反醒一下，不過表現出來的手法很特別，就是以一部舊電視放著靜態的畫面，以投射螢幕來播著動態的煙花。
第四道菜是【Seared scallop, lobster cream, asparagus risotto, truffle oil caviar】，我喜歡煮得硬身一點的risotto，所以這兒的正合我心意，煙煙靱靱有嚼感，而且給人的感覺一點也不膩滯，反而很清爽，而且更加混入龍蝦醬汁來吃，別有一番滋味。
最後的藝術品是一座老舊的櫃子，每一間抽屜內都放有不同的物品，旁邊的一幅牆壁就放了不同物件的註釋，物品中有很多以女性為主的，其中一款的看見時真的百思不得其解，就是一碗水，後來才知道原來就是代表女性是由水造的意思。
主菜是二揀一，我選的就是招牌的【Chicken roll with savoy cabbage and squid noodle, season vegetable,
chestnut puree, cream parmesan foam, chicken jus】。雞肉卷實在太美味了，很嫩滑的肉質，配合香脆可口的雞皮，而且還釀入了菜餡，不簡單的配搭產生出意想不到的美味。另外，還有煙煙靱靱的墨魚汁麵，麵條做得較幼身，但卻不失彈性，再配搭上以巴馬臣芝士打出的泡沫，整體真是不錯的。
甜品是【Chiffon cake, mixed fresh berries, lemon cream, strawberry sorbet】，全晚最色彩繽紛的一道，可是我不是太喜歡那個雪芳蛋糕的質感，太過結實了，不過幸好士多啤梨雪葩真是一絕，有效清新一下口腔。
最後還有馬卡龍及紅茶或咖啡，不要看輕馬卡龍的好壞，要做得好吃真是非常困難的。外層香脆，內裡煙靱，加上餡料甜度要適中，腳位要整齊，大小均一，要集合全部，這兒就做得到。
今次的聚會讓我見識到藝術與食物都可以息息相關，大廚可以運用他們的廚藝來表現出他們的獨特思維及創意，真是值得鼓掌。
The Popsy Room
上環摩囉上街30號地下
The Popsy Room
上環摩囉上街30號地下
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