2015年4月27日 星期一

AVA Restaurant Slash Bar - 令人著迷的玫瑰

如果要的推介一間餐廳俾大家同另一半慶祝的話,我真心會選這一間。它居高臨下,坐擁絕妙的夜景,還望又有維港景色,實在令人賞心悅目。另一方面,食物水準穩定,又有特色,連甜品都令許多人著迷。

每次來到都不會錯過這兒的麵包,麵包新鮮又熱烘烘的,旁邊更會伴隨著三色牛油,黃色的是garlic,綠色的是basil,而最後的橙色則是tomato,無論分開吃或是一起都有不同的味覺享受。

這間餐廳有幾道菜式是必叫的,頭盤中以這個【Duo of Crab】最為矚目,以水滴型的冰水晶球來盛載,只是賣相已達滿分。再細嚐一下色彩豔麗又分明的蟹肉塔,由上而下分別是阿拉斯加蟹肉、芒果、牛油果、木瓜及藍蟹肉沙律,個性分明的水果拼在一起,竟然取得絕妙的平衡,令人越吃越滋味。

再來一道頭盤才是主菜,點了這個【Hokkaido Scallops】。很多人都喜歡吃帶子,但要煎得好真是一個學問,今次這個有點點過熟,吃不到半生熟的糖心質感,可能是我們拍照太久的關係。帶子本身味道較淡,一般都會加上醬汁或牛油來煎,但這兒卻包一條大蔥,吃時多了一份蔥香,配合甜美的焦糖蘋果,感覺清爽。

主菜部份先來一份【Sea Urchin Tagliolini】,麵條吃來夠軟潮而帶點煙靱,醬汁的味道夾雜著海膽及羅勒的鮮味,又很creamy,加上有大大瓣的海膽,真是味美。

另一道是意大利飯的【Bone Marrow Risotto】,據大廚的煮法是先將牛骨煮成上湯,再以上湯來煮飯粒,邊煮邊再加入牛骨髓來煮。我雖然不太吃到牛骨髓的味道,但卻深深喜歡上那個意大利飯的質感,軟綿得來帶點硬度,微微的嚼感更能提升味道。

是晚的主角【30oz Dry-aged US Beef Rib Eye】來到,只是賣相已令人垂涎三尺,微微的焦香更是誘人。將扒烤至medium-rare,不但吃到熟一點的外圍,中心點更是呈現美麗的櫻桃紅,肉汁更豐富得沿著邊垂滲出。輕輕咬一口,肉味香濃,撒點鹽花增加香味後,更形美味。


最後的是【AUS Lamb Rump】,由於我不吃羊的關係,淺嚐了一口,幸好羶味不是太強。

終於等到甜品的一刻,當然就是【Rose Ice-cream】。論賣相冠絕全城,還要即席在面前製作,看見低溫氮的煙霧,感覺如騰雲駕霧般,不一會兒便到最後的步驟了,就是以低溫氮冷凍食用玫瑰,將碎片散落雪糕上,真的很美麗。雪糕透著香濃的玫瑰香,中間還夾雜著細細碎碎的紅桑子脆粒,味道不錯。



每次來到都感到心滿意足,特別是餐後的甜品,無論看多少次,食多少次都不會厭倦,真希望下次和我到來的是某某,我一定會為她奉上此道雪糕。


AVA Restaurant Slash Bar
尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
**********************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)