天氣慢慢開始變好，陽光伯伯出來的日子多了，而且雲霧亦不多，最適合當然就是好好去嘆一個下午茶啦。最近，香港麗思卡爾頓酒店就與我最喜歡的馬卡龍專門店Pierre Hermé Paris合作，推出一個以雲呢拿作主題的特色下午茶。
我習慣永遠都先失咸點開始，【雲呢拿煙三文魚卷】深得友人喜愛，大廚在煙三文魚上掃上一層薄薄的雲呢拿油，包含著少許的雲呢拿籽，而內裡則是麵包捲著忌廉芝士，味道濃而不膩。
相對之下，【雲呢拿青蘋果醬蟹肉三文治】就是我的最愛，遠看十足像一件蛋糕，吃下卻十分清新，鮮味的蟹肉有著微酸的青蘋果醬，調味恰到好處。最後的【雲呢拿黑松露香菇撻】應是口味最濃重的，估不到雲呢拿加入了在咸點內，不但何其合襯，也能提升了香氣的層次。
接著到了主角的甜點了，環觀一下，自行想像一下由最淡的一個開始。第一個先吃的是【雲呢拿脆餅泡芙】，在鬆軟的泡芙內注入了由大溪地、墨西哥及馬達加斯加三地所產的雲呢拿籽所做成的雲呢拿忌廉，充滿著草香、花香及松香，而且又很幼滑。
再來一件PH可以買到的【雲呢拿蛋糕】，質感較結實，不過雲呢拿香味最濃重，而且外層包有一層糖層，帶點甜度。接著的是【雲呢拿千層忌廉凍】，在幼滑的忌廉凍中夾雜著香脆的千層，口感多變。
終於來到吃主角了，我封了這件【雲呢拿忌廉撻】為主角，原因賣相最吸引，加上未吃已聞到那股雲呢拿香，實在誘人。撻底由香脆的牛油脆酥製成，接著有白朱古力軟心及蛋糕，再有一層最為美味的雲呢拿軟芝士忌廉作面，整體味道香濃，最重要的是濃而不膩，只是甜度稍高，但配上雲呢拿茶一同享用，則是一個天衣無縫的組合。
來到最後，當然要吃回一件PH出品的經典口味馬卡龍及朱古力，先是【Macaron Infiniment Vanille】，香脆的外層，煙靱的中心，配有香濃的忌廉，不錯不錯。
這個下午茶在賣相上的確有點失色，因顏色都是白白灰灰的，可是味道卻是不錯的，加上Pierre Hermé Paris這個名牌及美麗的景觀，真是很開心的。
Cafe 103
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)
香港麗思卡爾頓酒店103樓
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