2015年4月28日 星期二

Cafe 103 - 「INFINIMENT VANILLE」期間限定下午茶

天氣慢慢開始變好,陽光伯伯出來的日子多了,而且雲霧亦不多,最適合當然就是好好去嘆一個下午茶啦。最近,香港麗思卡爾頓酒店就與我最喜歡的馬卡龍專門店Pierre Hermé Paris合作,推出一個以雲呢拿作主題的特色下午茶。
這個下午茶有別一般的模式,分有咸點及甜點,但卻沒有任何鬆餅的,而且配上Pierre Hermé Paris的雲呢拿茶,每位收費$388。先喝上一口,茶味甜香,但卻有著濃香的雲呢拿味道,而且帶上點點甜味。

我習慣永遠都先失咸點開始,【雲呢拿煙三文魚卷】深得友人喜愛,大廚在煙三文魚上掃上一層薄薄的雲呢拿油,包含著少許的雲呢拿籽,而裡則是麵包捲著忌廉芝士,味道濃而不膩。

相對之下,【雲呢拿青蘋果醬蟹肉三文治】就是我的最愛,遠看十足像一件蛋糕,吃下卻十分清新,鮮味的蟹肉有著微酸的青蘋果醬,調味恰到好處。最後的【雲呢拿黑松露香菇撻】應是口味最濃重的,估不到雲呢拿加入了在咸點,不但何其合襯,也能提升了香氣的層次。


接著到了主角的甜點了,環觀一下,自行想像一下由最淡的一個開始。第一個先吃的是【雲呢拿脆餅泡芙】,在鬆軟的泡芙注入了由大溪地、墨西哥及馬達加斯加三地所的雲呢拿籽所做成的雲呢拿忌廉,充滿著草香、花香及松香,而且又很幼滑。


再來一件PH可以買到的【雲呢拿蛋糕】,質感較結實,不過雲呢拿香味最濃重,而且外層包有一層糖層,帶點甜度。接著的是【雲呢拿千層忌廉凍】,在幼滑的忌廉凍中夾雜著香脆的千層,口感多變。


終於來到吃主角了,我封了這件【雲呢拿忌廉撻】為主角,原因賣相最吸引,加上未吃已聞到那股雲呢拿香,實在誘人。撻底由香脆的牛油脆酥製成,接著有白朱古力軟心及蛋糕,再有一層最為美味的雲呢拿軟芝士忌廉作面,整體味道香濃,最重要的是濃而不膩,只是甜度稍高,但配上雲呢拿茶一同享用,則是一個天衣無縫的組合。

來到最後,當然要吃回一件PH出品的經典口味馬卡龍及朱古力,先是【Macaron Infiniment Vanille】,香脆的外層,煙靱的中心,配有香濃的忌廉,不錯不錯。


這個下午茶在賣相上的確有點失色,因顏色都是白白灰灰的,可是味道卻是不錯的,加上Pierre Hermé Paris這個名牌及美麗的景觀,真是很開心的。


Cafe 103
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)
香港麗思卡爾頓酒店103樓
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