華星客棧 - 武林絕學之化骨綿掌

華星冰室相信也不用多加介紹，食物款式比澳牛有過之而無不及，加上服務態度之好，加上周不時都會遇見明星，所以是值得大家去的。最近，他們靜悄悄地在西環開了一間名叫「華星客棧」的茶餐廳，賣的是一些小炒及精美的菜式，雖然價錢會比普通茶餐廳貴一點點，但吃過後感到物有所值。

店內裝修得很有特式，不同的部份皆用上古舊武俠片的名字，好像廚房叫御膳房，收銀叫做掌櫃等等，一下子像回到武俠片的時代。

坐下後，發現一本秘笈，便打開來看一探究竟，其實它是一本設計精美的餐牌，菜式的名字也會改用上一些絕技的名稱，好像化骨綿掌、降龍十八炒等等，玩味十足，的確有心思。

與朋友商量一番及參考網上食評後，點上的都是店中的招牌菜。除了餐牌上的菜式外，店員還會介紹一下是日推介的off menu菜式。見呢排天氣溫差太多，就點了【杏汁燉白肺湯】來暖暖身，有著霸氣的外號「如來神掌 – 萬佛朝宗」，每人一盅很豪氣，價錢實在便宜，只是$58一位。湯底清而不膩，有著杏汁的香氣，但杏味不會太強，恰到好處，而且用料豐富，由於太好喝的關係，差點連湯盅都吃掉。

接著便是名為「化骨錦掌」的【鴛鴦糯米釀雞翼】，外面炸成金黃香脆，內裡則是黑糯米混合糯米，軟軟糯糯又帶點嚼感，而且調味還剛剛好。據說大廚來自農圃飯店，所以出品有一定的水準。

侍應將一個砂煲放下，原來正是是日推介的【胡椒花甲煲】。一打開蓋，湯汁還是滾燙的，氣泡不斷冒出，輕輕撈起，發現份量都幾多，第一時間喝上一口胡椒湯，即時感到那股燙喉的胡椒味道，鮮味之餘還很辣，實在太好了，最喜歡就是夠辣的胡椒湯了，到最後，整煲湯也給我們喝光。

突然聞到一股醋香，由【醋香豬扒】散發出來。不要以為很簡單，只是用上鎮江醋、糖及鹽就能煮出來，原因是由十多種醋混合後，再加上微微發酵。雖然聞到強烈的酸味，但味道卻一點也不灼喉，反而感到那股醇厚柔和的醋香，並且用上肥瘦均勻的豬扒，滋味得一發不可收拾，一件豬扒已可幹掉一碗白飯。

同樣地，化名「打狗棒法」的【咸魚茸鮮魷蒸肉餅】也可令人幹掉數碗白飯的惹味菜式。餐牌內以新鮮手打來註名，所以特別彈牙，而且加入的咸魚茸令整體味道變得甚為惹味，配合細細碎碎爽口的魷魚粒，實在美味。

另一道有賣相又可震撼人心的就是【冰火七酒雞】，上枱時點燃了碟下的鹽山，一下子整碟著火了，具有攝眼的火光。七酒雞的意思即是用上不同種類的酒來醃，所以入口有股酒的清香，而且又不會太過濃重，雞皮還有爽口的質感。

整餐飯總要點纖維，所以來一個【金銀蛋浸莧菜】來濕濕口，滋潤一下。

最後就以一個【脆麻花】來作結，小小的一年脆麻花，竟然帶來了無限的歡樂，炸得既香脆且鬆化，面上又灑有很軟綿綿的椰絲碎，不知是不是以糖霜代替了砂糖，吃來甜度亦恰到好處，好味。

小小的一間茶餐廳，估不到竟是臥虎藏龍的驚喜小店，多款招牌菜都令我們心滿意足，非常美味，只是地方有點遙遠，不過港鐵通車後，過來亦十分方便。


華星客棧
西環皇后大道西513-519號尼斯花園地舖

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