2019年12月27日 星期五

日式火鍋和酒配對 @ 大松日

占苗愛吃日本菜,相信不少人都知道,也稱小弟為達人,但實在愧不敢當,只是貪吃而己,距離達人級數還遠,始終還要到日本原產地吃勻才是。不過,最近卻品嚐了一間不錯的日本料理,當中的Shabu-Shabu Sake Pairing Set卻深得我心。

套餐實在豐富,前菜三點先來,分別有鱈魚白子伴柚子醋、煮薄切鴨胸和清煮小松菜及日本炸豆腐。鱈魚白子現正值時令,鮮味不絕,伴上柚子醋更能突出其鮮味;鴨胸片更是煮得柔軟入味,丁點芥末子芥辣已可中和了油脂,美味。




前菜用完後,新鮮肥美的刺身拼盤送來了,看著泛著油光的魚生,可見其絕佳的新鮮度,先由白身魚薄切開始,爽口鮮甜,加上黑松露後,香味極盛,相當不錯;接著是鮮美的北海道牡丹蝦,非常甜美;高山縣鰤魚相當肥美,入口油香豐腴;最後的愛媛縣吞拿魚絕對是超級肥美,入口即溶,令人不自覺愛上。配上一口清爽型的楯野川.清純.純米大吟釀,完全將多餘的油脂除去,口感變清新。



這兒的天婦羅素有保證,兼且朋友的極力推介,令我更加期待它的到來。說時遲,那時快,天婦羅拼盤已出現眼前。雖然沒有誇張的華麗裝飾,但卻穩打穩紮,表面不帶油光,相當乾身,墊底的吸油紙也沒有多餘的油印。拿起沖繩縣活車海老一吃,金黄的香脆外衣包著軟嫩多汁的蝦肉,加點岩鹽更添甜美,再吃同樣炸得外脆內嫩的愛知縣活海鰻,發覺海鰻的滋味更強,甚至連鰻魚骨也不浪費,炸得香口來佐酒,朋友的推介果然不錯。同時,喝上一口喜多屋50%純米大吟釀,頓時辛口的感覺湧現,不但豐富了天婦羅的味道,更令炸物的油膩盡消。



還在回味當中,主角終於登場,由於只有兩個人的關係,只點了一客和牛及一客白金豚,首先吃的是宮崎縣A5和牛西冷,那如霜降般的油花已深深吸引了小弟的目光。吃火鍋也要有次序,先吃野菜拼盤,將所有菜放進昆布湯內,不久便有一鍋香噴噴又鮮甜的蔬菜鍋了,此時期待已久的和牛也準備好。夾上一片和牛放進清澈的昆布湯內輕灼,呈半生熟時入口,油脂彷佛溶化,感覺非常幸福。



我們倆吃過和牛後,才準備吃日本白金豚,皆因白金豚用上的是濃味的辣味噌湯,所以選擇後吃會好一點。白金豚肥瘦相間,輕灼至微微捲曲後進食,肉味非常香濃,而且辣味噌相當惹味,越吃越停不了口。由於Shabu-Shabu用上辣湯的關係,配上雪之茅舍純米大吟釀,無濾過的原酒本身屬甘口,正好與辣湯相配,好味。


大家吃完蔬菜及肉後,兩個鍋底可拿來煮飯麵,於是將淡味道的昆布湯底煮成雜炊,而濃味的辣湯底則可用來煮烏冬。兩者都相當美味,尤其是辣湯烏冬,友人喜愛至喝得連湯一滴也不剩。

甜品則以時令水果作結,分別有靜岡縣蜜瓜及青森縣世界一蘋果,前者清甜,後者爽脆,為是晚劃上一個完美的句號。

大松日
九龍灣啓祥道17號高銀金融國際中心2樓
抵食指數 7/10
回味指數 9/10
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