2020年1月3日 星期五

〖期間限定〗為客人帶來白鑽之美 @ CUCINA

到了這個時期,又是品嚐有白鑽之稱的白松露的美味了。不少高級意大利餐廳也相繼推出了白松露盛宴,總廚們也精心製作出各式各樣的佳餚來,CUCINA的意籍總廚Andrea特地炮製了六道白松露菜式,將白松露的獨特滋味發揮得淋漓盡致。

首先品嚐的是有機意大利炒蛋伴多士、香煎北海道帶子及白松露,白松露獨特的芳香是很強烈的,而且也不容易配搭,反而越為簡單越容易襯托出其美味,所以將白松露新鮮切片配合炒蛋來吃是最好的。

嫩滑的炒蛋與帶點蒜香及原野香的白松露,好吃得令人流淚,現再襯上煎得表面略帶焦香的北海道帶子,令帶子、炒蛋及白松露的香味混為一體,味道更上一層樓。

接著是手製意大利蛋麵伴牛油巴馬臣芝士及香松露,總廚手製的tagliolini蛋香誘人,滑溜得來帶點煙韌,並以牛油及巴馬臣芝士來烹調麵條,再輕輕刨上香噴噴的新鮮白松露薄片,入口芳香,瞬間令蛋麵生色不少,魅力沒法擋。


來到主菜也用上了白松露,令人意想不到的是沒有任何違和感。這道燒意大利牛仔肉伴小椰菜、粟子蓉及白松露份量十足,點上的是Medium程度,肉質柔軟,香味剛好與白松露結合得天衣無縫,而當中的粟子蓉更令菜式增色不少,值得一試。



甜品時間,總廚再次為我們端出了白松露,為的就是白松露雪糕伴金箔、棒子蛋糕及松露軟芝士汁。當看見白松露一片一片地飄落在雪糕上,那種誘人的香氣與雪糕的味道融合成沒法形容的美好,加上松露軟芝士及海綿蛋糕,令人愛不釋手。


CUCINA
尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
抵食指數 6/10
回味指數 8/10
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