2020年1月14日 星期二

神獸與牠的產地 @ 李好味

大家選餐廳食飯,首選會是什麼呢?環境、食物、大廚名聲、抑當菜式吸引?相信食物及環境會是主要的,但占苗今次就對一向大打玩味的李好味有意,當中他們新推出了「李的神獸嚐味菜單」,非常吸引。
菜單共有七道菜,分別有四道前菜、熱湯、主菜及甜品,每道菜式都配上一款《山海經》內的神獸名字,不要以為只用上名字而己,實則是大廚用上無限創意及中西合壁的烹調手法,為菜式在賣相及味道上增添色彩。


首先,以「耳鼠」來打頭炮,用上芫茜奶凍佐青瓜啫喱、涼拌木耳及麻油珍珠製成,口感相當清新,而且多重口味繁複,令人驚喜。

接著由一縷輕煙來帶出「九尾狐」迷幻的一面,這道菜式是經煙燻後的香酥芋頭糕,不但在視覺上充滿衝擊,約隱約現,除了視覺上,味道上也能提香添味,質感香脆可口,不錯的。


第三道名為「薄魚」,先將鰻魚炸得金黃香脆,內裡則軟綿綿的,還配上同樣香脆的炸魚皮,非常之合襯,不過畫龍點睛的一筆卻落在薯仔泡沫身上,令菜式生色不少。

最後的是「比翼鳥」,估都估到是一味雞翼菜式,驚喜在於在雞翼內釀入了松露雞肝醬後,再以瑞士汁來滷製,味道甜中帶咸,咸中帶甜,加上松露香,既新穎又好味。

享用過一系列的前菜後,名為「應龍」的熱湯送到。龍蝦肉早以慢煮煮成,質感軟嫩,配上金不換泡沫,別有一番滋味,再慢慢煮龍蝦熬製而成的龍蝦湯,撞出一股清幽的香氣來,令人垂涎。


還在回味濃郁的龍蝦湯之時,期待已久的主菜終於登場。在三揀一的情況下,與友人各點一款,互作分享。化名「鳳凰」的菜式先來,名字夠氣派又華麗,其實是以芝麻雞為主,佐以鮑汁魚肚,脆炸雞皮及薑蔥薯蓉,組合雖簡單,但功夫卻十足,有種分子料理的感覺,味道討好。

「夔牛」則是另一道主菜,和牛面頰早已燜得軟腍入味,沾上酸酸甜甜的黑蒜醬,令肉味更為香濃,越吃越滋味,而且旁邊的蘿蔔蓉更可中和一下油膩,加添風味,值得一試。

當品嚐至八八九九之時,就是甜品時間。「三足龜」是一個色彩繽紛,集合酸甜的甜品,用上了青檸乳酪奶凍、蜂蜜啫喱及山竹汁製成,清新怡人,為是晚劃上一個完美的句號。


李好味
中環擺花街8號地下及1樓
抵食指數 7/10
回味指數 7/10
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