2019年3月1日 星期五

猛龍過江居酒屋 @ 魚治

係中環搵食少不免五六百元,可是卻未必盡如人意。最近,M88就有一間由日本東京過來的日式海鮮居酒屋,專門供應一些自創料理,同時也存藏了一些特別的清酒,讓客人在食以外,連飲也照料得到。
香港店店內的裝潢樸素簡單,依著總店設計,秉持著「簡單就是美」的精神。回到餐牌上,加入了食物的插圖,令各款食物都更加吸引。




有見及此,就先來一個店中招牌的鯷魚醬伴鮮野菜,大部份的蔬菜都是來自日本,款式繁多,蘸上特製的鯷魚醬,爽脆之餘還帶上一份咸香,剛好吊出了蔬菜鮮甜的一面。


味道帶甜與之相反的楓糖忌廉芝士拌薄脆送上,拌勻楓糖及芝士後,直接塗在薄脆上,入口甜美,估不到會如此深得小弟歡心。

店中相當受食客喜愛的是炙燒味噌刺身他他,店員會先拿來混合了三文魚、吞拿魚及油甘魚等魚鮮的他他,即席為客人以火槍炙燒表面,燒至表面微微焦香即可。由於早已𠝹開了六份,以紫菜包上一小份來吃,可感受到魚油的甘香外,鮮味也十足。


其中一道早已迷著小弟,它就是白汁烤焗海膽三文魚籽了,所以一直期待它的來臨。滿佈芝士的表面下,是極為邪惡的升級版mac & cheese,芝士意粉中滲入了鮮味的海膽及三文魚籽,好吃得停不下來。


邪惡的食物是不會嫌多的,大過塊面的海鮮茶碗蒸出現了,滑嘟嘟的蒸蛋中加入了海膽、三文魚籽、蟹肉及蝦,鮮味十足,一個巨型的茶碗蒸已令人心滿意足。

開始進入主菜環節,一鍋暖笠笠的和牛鵝肝壽喜燒送到眼前,口水已被引出來了,煮得牛肉剛熟的時候,鵝肝也開始溶化了,蔬菜吸收了脂香後,變得比主角的牛肉更好吃。

對另一道烤牛肋骨感到有趣,不是熱辣辣地吃,而是有點像凍肉般,肉味香濃,帶有少許酒香,絕對是佐酒佳品。

與此同時,爐端燒是店中招徠的招牌食品,所以伴助花魚一夜干相當暢銷。花魚體型巨大,肥大肉厚,基本上不用醬汁也夠味,一梳梳的魚肉,相當鮮味。

來到最後,以一鍋吉列蟹肉白汁忌廉餅土鍋飯作結。待店員將吉列忌廉餅搓碎,並將蟹蓋內的蟹膏一同拌勻,估不到是如此美味,滋味無窮,值得推介。

雖然小弟已有甚少喝酒,但是夜實在高興,取來酒杯,與大家小酌幾杯。誰會想到大家酒量這麼好,一瓶1.8公升的清酒一下子就乾掉了。


除此之外,每晚也會有神秘表演,就是鰹魚草燒了,表演過後,每位客人都會獲贈一片,過下口隱。



魚治
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 7樓
價位指數 5/10
回味指數 7/10
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