經濟抵吃片皮鴨 @ 古琴雅苑

現在一提起古琴雅苑，大家都知道了，由一間寂寂無聞的店舖，憑她們的努力，漸漸變成新一代喜愛的北京烤鴨店，總算修成正果。同時，她們也不甘於止，還經常構思新菜式，希望可帶給客人更多的驚喜。

首先，以一個精美四小拼來打開序幕，拼盤內有花雕醉雞、拍開洋青瓜、雞絲粉皮及揚州水晶肉等，各有千秋，最喜歡的莫過於花雕醉雞，肉質嫩滑，滲著迷人的絲絲酒香。

頭盤過後，來一窩滋補的藥膳花雕醉雞鍋，喝後身子感到很暖和，正好適合這幾天的寒冷氣溫，除了有酒香外，藥材的香氣也恰到好處，回味無窮。

此時，招牌烤北京填鴨徐徐送來，由大師傅幫我們片鴨，他的功架十足，不消一會兒，第一碟的一口酥已呈現眼前，蘸上黃糖，香酥鬆化，美味；不久後，兩大碟整整齊齊的鴨肉片已來到面前，以鴨型器皿盛著，既美觀又高雅。

大家隨即拿起摩摩皮，一手鴨肉、一手配料醬汁捲在一起放進口裡，鮮嫩味美，不愧是受多人讚賞的烤鴨店。

雖然胃口已開始飽，但豐富的菜式陸續有來，炒得雪白均勻的龍井蝦仁率先接上，餐廳挑選了鮮甜十足的河蝦仁，以龍井茶葉及毛豆來快炒，做成油而不膩，香氣馥郁的菜式。

接著的蝦苗咸肉炆蘿蔔絕對是非吃不可的菜式，鮮甜惹味，蘿蔔吸收了蝦苗、蝦頭膏、蝦皮及咸肉的鮮味，軟腍入味，配以一碗白飯更是天作地設的一對。

除此之外，干扁茶榭菇也深得小弟歡心，大廚將茶榭菇油泡得乾身，佐以香濃惹味的醬汁，令人有種佛不了口的感覺。

最後以香芋鴨肉燜飯來作結，當鍋蓋一打開，香噴噴的氣味四散，飯粒吃來煙韌，與軟糯的芋頭很匹配，還有一絲絲的鴨肉及切粒的金蠔，令整鍋飯的鮮味源源不絕地好吃。

古琴雅苑
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓

價位指數 3/10

回味指數 7/10

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