2019年3月21日 星期四

經濟抵吃片皮鴨 @ 古琴雅苑

現在一提起古琴雅苑,大家都知道了,由一間寂寂無聞的店舖,憑她們的努力,漸漸變成新一代喜愛的北京烤鴨店,總算修成正果。同時,她們也不甘於止,還經常構思新菜式,希望可帶給客人更多的驚喜。

首先,以一個精美四小拼來打開序幕,拼盤內有花雕醉雞、拍開洋青瓜、雞絲粉皮及揚州水晶肉等,各有千秋,最喜歡的莫過於花雕醉雞,肉質嫩滑,滲著迷人的絲絲酒香。

頭盤過後,來一窩滋補的藥膳花雕醉雞鍋,喝後身子感到很暖和,正好適合這幾天的寒冷氣溫,除了有酒香外,藥材的香氣也恰到好處,回味無窮。

此時,招牌烤北京填鴨徐徐送來,由大師傅幫我們片鴨,他的功架十足,不消一會兒,第一碟的一口酥已呈現眼前,蘸上黃糖,香酥鬆化,美味;不久後,兩大碟整整齊齊的鴨肉片已來到面前,以鴨型器皿盛著,既美觀又高雅。


大家隨即拿起摩摩皮,一手鴨肉、一手配料醬汁捲在一起放進口裡,鮮嫩味美,不愧是受多人讚賞的烤鴨店。

雖然胃口已開始飽,但豐富的菜式陸續有來,炒得雪白均勻的龍井蝦仁率先接上,餐廳挑選了鮮甜十足的河蝦仁,以龍井茶葉及毛豆來快炒,做成油而不膩,香氣馥郁的菜式。

接著的蝦苗咸肉炆蘿蔔絕對是非吃不可的菜式,鮮甜惹味,蘿蔔吸收了蝦苗、蝦頭膏、蝦皮及咸肉的鮮味,軟腍入味,配以一碗白飯更是天作地設的一對。

除此之外,干扁茶榭菇也深得小弟歡心,大廚將茶榭菇油泡得乾身,佐以香濃惹味的醬汁,令人有種佛不了口的感覺。

最後以香芋鴨肉燜飯來作結,當鍋蓋一打開,香噴噴的氣味四散,飯粒吃來煙韌,與軟糯的芋頭很匹配,還有一絲絲的鴨肉及切粒的金蠔,令整鍋飯的鮮味源源不絕地好吃。

古琴雅苑
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
價位指數 3/10
回味指數 7/10
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