農曆新年過了不久,就是小弟的壽辰了,所以完全沒有停下來的意思,繼續食食食地過。由於極度喜歡中菜,又有一段時間沒有到尖咀的國金軒,最終來到再次品嚐宏師傅的菜式了。
不久,一碗熱辣辣的冬蟲草椰皇花膠螺頭湯送到面前,湯色清澈見底,入口清甜無比,花膠又厚又大,還有不少螺頭及冬蟲草在內,喝後有種如淋春風的感覺,心情特別暢快。
前兩道都有著傳統的念頭,宏師傅突然送上由多款香料烹調的香茅西檸龍鳳卷。由香茅、九層塔、蔥及辣椒多種香料覆蓋下的是龍蝦及蟹鉗,當以為只是簡單地上粉油泡至脆口就大錯特錯了。師傅特地釀入了免治雞肉,做出爽口的質感,與龍蝦肉及蟹肉的鮮甜結合,輔以香濃惹味的東南亞風味,令人越吃越滋味,完全停不下來。
接下來的川辣豆酥東星斑球再次令人歡呼,宏師傅令本已美味的斑球變得更為出神入化,以川辣的味道來喚醒味蕾,東星斑球厚身得來肉質柔嫩,香辣的豆酥滲進肉內,非常入味,既麻且辣,層次豐富,令人想入非非,然而更不可錯過墊底的粉條,精華所在,滋味無窮。
當還在回味時,宏師傅早已準備了一道鮮鮑片伴豆胚了。以幼嫩的豆胚來襯托鮑片的爽口,絕對是到天衣無縫,皆因鮑片切得非常薄身,入口相當爽脆,正好與豆胚產生強烈的對比,不過,味道相對比前幾道清淡,可減輕一下油膩的感覺。
可是,好戲還在後頭,一煲香噴噴,熱辣辣的古法棗皇田雞腿煲仔飯送到。飯蓋一打開,一股香氣即時湧出,差點令小弟流下了口水來。細嚐一口田雞腿,質地嫩滑,與甜口的棗皇互相輝映,鮮味不絕。不過,由於加入了少許指天椒提味,所以鮮甜中會有點辣,好味得完全停不了口。
本來煲仔飯是最後的了,可是大家仍然意猶未盡,宏師傅走進廚房即時烹調出一道類似酸辣粉的好西出來。此粉入口麻香滿盈,辣勁隨後而來,而當中的配料更驚人之作,宏師傅以三種口感來製作此層次豐富的炸物,先脆中爽內軟滑,分別用上牛肉、珊瑚蚌及鵝肝,而且味道甘香無比,實在令人驚嘆。
差不多尾聲了,宏師傅以清潤的琥珀川貝陳皮燉萬壽瓜來作結。糖水甜度適中,有著化咳止痰的川貝及陳皮,又有滋補養顏的桃膠,每一口都感到無比的幸福。
突然,宏師傅送來了幾個壽桃為小弟賀壽,非常驚喜,其實小弟是製喜歡吃壽桃,所以是晚過得特別開心又滿足。多謝大家!
國金軒
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
國金軒
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
價位指數 8/10
回味指數 8/10
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