宏師傅的美食夜 @ 國金軒

農曆新年過了不久，就是小弟的壽辰了，所以完全沒有停下來的意思，繼續食食食地過。由於極度喜歡中菜，又有一段時間沒有到尖咀的國金軒，最終來到再次品嚐宏師傅的菜式了。

宏師傅的技藝越來越高超，每次來到都會有驚喜。首先，以蜜餞桂花金蠔伴叉燒皇來打開我們的味蕾，金蠔香口得來充斥著桂花的清香，清幽的蜜甜也突出了蠔味，伴以爽口腍滑的叉燒皇，絕對已被俘虜了。

不久，一碗熱辣辣的冬蟲草椰皇花膠螺頭湯送到面前，湯色清澈見底，入口清甜無比，花膠又厚又大，還有不少螺頭及冬蟲草在內，喝後有種如淋春風的感覺，心情特別暢快。

前兩道都有著傳統的念頭，宏師傅突然送上由多款香料烹調的香茅西檸龍鳳卷。由香茅、九層塔、蔥及辣椒多種香料覆蓋下的是龍蝦及蟹鉗，當以為只是簡單地上粉油泡至脆口就大錯特錯了。師傅特地釀入了免治雞肉，做出爽口的質感，與龍蝦肉及蟹肉的鮮甜結合，輔以香濃惹味的東南亞風味，令人越吃越滋味，完全停不下來。

接下來的川辣豆酥東星斑球再次令人歡呼，宏師傅令本已美味的斑球變得更為出神入化，以川辣的味道來喚醒味蕾，東星斑球厚身得來肉質柔嫩，香辣的豆酥滲進肉內，非常入味，既麻且辣，層次豐富，令人想入非非，然而更不可錯過墊底的粉條，精華所在，滋味無窮。

當還在回味時，宏師傅早已準備了一道鮮鮑片伴豆胚了。以幼嫩的豆胚來襯托鮑片的爽口，絕對是到天衣無縫，皆因鮑片切得非常薄身，入口相當爽脆，正好與豆胚產生強烈的對比，不過，味道相對比前幾道清淡，可減輕一下油膩的感覺。

可是，好戲還在後頭，一煲香噴噴，熱辣辣的古法棗皇田雞腿煲仔飯送到。飯蓋一打開，一股香氣即時湧出，差點令小弟流下了口水來。細嚐一口田雞腿，質地嫩滑，與甜口的棗皇互相輝映，鮮味不絕。不過，由於加入了少許指天椒提味，所以鮮甜中會有點辣，好味得完全停不了口。

本來煲仔飯是最後的了，可是大家仍然意猶未盡，宏師傅走進廚房即時烹調出一道類似酸辣粉的好西出來。此粉入口麻香滿盈，辣勁隨後而來，而當中的配料更驚人之作，宏師傅以三種口感來製作此層次豐富的炸物，先脆中爽內軟滑，分別用上牛肉、珊瑚蚌及鵝肝，而且味道甘香無比，實在令人驚嘆。

差不多尾聲了，宏師傅以清潤的琥珀川貝陳皮燉萬壽瓜來作結。糖水甜度適中，有著化咳止痰的川貝及陳皮，又有滋補養顏的桃膠，每一口都感到無比的幸福。

突然，宏師傅送來了幾個壽桃為小弟賀壽，非常驚喜，其實小弟是製喜歡吃壽桃，所以是晚過得特別開心又滿足。多謝大家！

國金軒
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓

價位指數 8/10

回味指數 8/10

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