〖期間限定〗咸甜化不開的滋味 @ PMQ Taste Kitchen

實驗廚房，大家會想起什麼？份子料理？廚師學徒？還是做食物實驗的地方？通通也不是，是一個給未真真正正成為職業廚師或剛出道的廚師小試牛刀的地方，令他們學會如何去面對各式各樣身為廚師會面對的難題。

雖然時間不長，但在此也迎來了第六位廚師到來，這位是來自Lune De Claire的Claire Kim，擅長製作甜點，可是今次她為了把甜點的境界推得更遠，在此憑籍不同的食身實驗，製作出能與不同酒類的配搭的甜點來。

這兒地方雖然不大，但卻是一個好地方，佈置得像一個小酒館，與今次的Chef Claire推廣的主題相貼切。打開餐牌一看，當然以甜點為主，但她喜歡以新鮮食材來製作，更喜歡將咸點加入甜的元素，又將咸的元素加進甜點中，令客人驚喜。

首先，先由Nibble Plate開始，二人份量剛好放滿一碟，賣相精緻。從賣相可見，Chef Claire已經將甜的元素隱隱加進咸盤中，第一件是Grissini+Salami+Dark Chocolate，味道咸中帶甘甜，有趣有趣。

Chicken live pate+rose wine及Goat Cheese+anchovy兩款都深得大家歡心，前者雞肝的香氣及滋味於口中擴散，一發不可收拾；而後者雖則好像沒有加入甜的元素，但卻加了她身為韓國人的味道，就是辣，以韓國的青辣椒配上鯷魚及羊奶芝士後，味道出奇地好。

可是，Prosciutto+pecorino卻令人驚喜萬分，用上香味濃郁的Prosciutto及pecorino，加上畫龍點睛的蘋果Jam，真是令人愛不釋手。最後，還有捨棄了黑醋及橄欖油的Burrata，Chef Claire加入的是raspberry，口感清新，酸酸甜甜，估不到會如此的合襯。

除了咸盤外，還有甜的東西Lune Plate。款式雖然不多，但卻同樣包含了咸甜兩味，就以Deonjang  chocolate stone為例，裡面的餡料竟然用上韓國的麵豉來做，極為有趣。還有充滿綠茶幽香的Green Tea Caramel Sando，Chef Claire的甜品真是既有心思，又有新奇的組合。

還有幾款甜品可供選擇，Rhubarb及Chocolate Cake都做得美侖美奐，前者用色少女化，又有雲朵般的外型，極為討好少女；而Chcoolate則實事求事，以味道取勝，配上能提升幾個層次的橙酒雪葩，頓時令人樂醉其中。

要數不可錯過的是Ice Cream Cone，不要以為只是普通的雪糕筒，其實內有乾坤，上面有香脆的焦糖爆谷，雪糕的是爆谷味雪糕，而看不見的秘密則是雪糕下的朱古力慕絲及帶有橙味的焦糖漿，整體合起來吃，的確滋味萬分，值得大家一試。

由於小弟不勝酒力，改以茶代酒，碰巧有小弟近期愛上的Moon Light的冷泡茶，即時來一枝Daijeeling Cold Brew Tea，茶味香濃，不過，小弟是更喜歡Earl Grey的味道。

今次的Taste Kitchen的確能帶給客人驚喜，可是占苗覺得當此為一個下午茶來品嚐會更為適合，趁在9/6前，與友人再來一次聚會也好。



PMQ Taste Kitchen
中環鴨巴甸街35號元創方B座Hollywood 1樓H113-H114號舖
Dinner ($300 - $350)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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