2018年6月9日 星期六

巨無霸紅蝦 @ 國金軒

就算時代不斷變遷,大家對中菜的感覺始終未能提升達致西餐的水平,總是覺得次一等的。可是,於近來有不少中菜廳慢慢轉營,成為Fine Dining的選擇,而當中位於The Mira的國金軒就是其中一員。

掌廚的鄧師父絕對居功至偉,由初時的穩打穩紮,一直進步至現在的色香味俱全,在賣相及味道上都被人讚不絕口,配合時尚的裝潢,將中菜的精緻一面推廣給客人。

近來天氣炎熱,清爽的菜式不但令人清新,更能增進食慾,這道香蔥薑末西班牙八爪魚海蜇頭拼就非常適合了。以香噴噴又清新的薑蓉蔥末來刺激胃口,配合軟滑富蜜香的叉燒,令人感到滿足。


突然,鄧師父送來了驚喜,一隻足有前手臂長度的大蝦就在眼前,並加入了芝士來釀焗,輔以帶辛香的青胡椒汁,就成了這道美味又鮮味的綠胡椒汁芝士釀西班牙紅蝦了。紅蝦體型超級巨大,肉質吃起來也很嫩滑,令人愛不釋手。


清新可以增進食慾,同樣地,辣香也能刺激胃口。這道川辣牛肉銀絲充滿了色香味,先是紅噹噹的紅色,接著是香噴噴的香味,最後便是既辛且辣的美味,而且銀絲掛上了惹味的辣汁,滋味無窮。

正所謂好戲一浪接一浪,蝦籽柚皮絕對是焦點所在,雖然不止於失傳,但卻稱得上買少見少,柚皮早已被燜得軟腍入味,一點澀味也沒有,加上吸收了惹味的鮑汁及以蝦籽來點綴,突顯了香濃又惹味的精髓。

任柚皮再美味,也不及黑松露手撕雞的美味。以生菜來包著充滿松露香的手撕雞,吃起來爽口兼鮮味十足,討人歡喜。


臨近尾聲,以籠仔斑塊糯米飯作為結尾就非常適合,煙煙韌韌的口感令人陶醉,加上鮮味的斑塊,是一道上好的美味,最估不到的是師父在蒜香斑塊中加入了茶瓜,甜味更突顯了鮮味。

最後,以一碗杏仁露黑芝麻湯丸來滋潤一下,美味滿足。


國金軒
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
Dinner ($600 - $700)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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