〖新店速遞〗108片之真情趣 @ 古琴雅苑

北京填鴨一向都是占苗的心頭好，亦曾到訪了不少地方，如果要數具質素又實惠的，實在廖廖可數，真的一隻手也數得哂。在過去的一年裡，北京填鴨店如大爆炸般極速開了很多，其中一間略有名聲的，絕對是位於灣仔的古琴雅苑，時至今日，仍然人頭湧湧。現在好了，她們終於在九龍也有店子了，就是在鬧市中的尖沙咀，實在方便了許多。

【北京填鴨】當然是焦點所在，餐廳特別設有風乾房，令燒出來的填鴨鬆化香脆，而且保留著豐富的肉汁。既然有了好設施，亦不能沒有好師父，這店更有駐店師父為大家片皮，片出足足108塊給客人品嚐。

師父起手的第一碟稱之為【一口酥】，就是將最香脆鬆化的鴨胸皮片出來，蘸上砂糖同吃，香酥不膩。接著的當然是美味的連皮填鴨了，小巧精緻，傳統的吃法是將鴨肉、青瓜、京蔥及麵醬包在熱辣辣的餅皮內進食；新潮的則加入哈蜜瓜及蜂蜜黃梅醬同吃，更能感到填鴨清新的一面。

填鴨雖美，但也不是一開始就來，之前是有幾小碟前菜的，分別是清新的【蔥油海蜇拌黃瓜】及濃味的【意大利黑醋骨】，前者爽口清脆，蔥油的香味濃而不膩；後者則煮得相當入味，酸酸甜甜，十分開胃。

再來的是【蜜汁燒火方配荷葉包】，以蜜汁來煮火方，咸甜融在一起，夾在荷葉包內吃，是不錯的。

主菜要了【風味松子魚】，絕對是色香味俱全的一道。將桂花魚切花，下油炸成松樹果般，加入酸酸甜甜的的醒胃醬汁，香脆可口又鮮味，令人愛不釋手。

同時，【醬炒年糕蟹】也送來了，與松子魚互相輝映，夠大件頭。

上海人進食的次序與廣東人極為不同，就是喜歡將湯羹放到尾聲。這碗【砂鍋醃篤鮮】實在鮮味，有著醃肉的咸香、竹筍及百頁的鮮及細火慢煮的火喉，美味美味。

就在吃飯前，來個清新簡單的【金腿濃湯津白】來清新一下口腔，接著便是惹味的【木桶包菜飯】了，用料實在豐富。

最後，以一碗沙沙口感的【腰果露】，真是飽肚又滿足了。

古琴雅苑
尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓
Dinner ($300 - $400)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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