2018年3月8日 星期四

〖期間限定〗新春賀年菜 @ 卅二公館


中國人最喜歡講意頭,所以團年飯或開年飯中必定要有好意頭的菜式,其中必數「撈起」這道節慶菜式。難得可以約到一班要好來慶團年,選址當然要一個好吃美味的地方,卅二公館絕對是大家都喜愛的餐廳,加上由李師父掌廚,無論食物及環境都有保證。

李師父的菜式一向都予人驚喜,無論頭盤及主菜都極為出色。就先由幾道頭盤開始,有香噴噴的【黑松露雞】及惹味的【口水豆腐】,前者以黑松露來做涼拌菜,雞肉肉質非常嫩滑,配合濃而不膩的黑松露醬,滋味在口頭;而口水豆腐惹味得來,夠香辣,令人相當開胃。


接著是重頭戲的意頭菜 – 【新春龍蝦撈起】,來到此時,也不知吃了多少個撈起了,然而這個撈起也用上了矜貴的龍蝦作食材,令人耳目一新,配合多款開胃及刀功細膩的蔬菜絲,既有意頭又能增進食慾,一舉兩得。

剛吃過龍蝦,現在又來一個【蔥爆蟶子皇】,火喉烹調得恰到好處,嫩滑得來非常爽口彈牙,配合蔥薑等的香料,香噴噴的。

來到卅二公館,總不能錯過城中有名的【北京片皮鴨】,每次吃後都會讚不絕口,甚少失手,如果要推介的話,這兒不是第一就是第二了。




既然是新春的團年飯,少了一條魚總是有點不好意思,要年年有餘的情況下,就點上【家鄉發財釀鯪魚】了,將魚起肉後加入多款材料打成膠,釀回魚皮內,考功夫之餘,亦考調味,肉質彈牙又美味。

以上的菜式雖美,但小弟卻被【京醬蝦球栥飯糕】所迷上。大蝦球外層香脆,內裡爽滑彈牙,配合惹味醒胃的甜辣醬,本已非常好吃。可是,好戲在後頭,就是連上煎得香脆的栥飯糕同吃,更有意想不到的滋味。

有魚又有蝦,絕對不能少了蟹的份兒,【雞蛋焗蟹砵】絕對是誠意之作,先將阿拉薪加蟹起肉,與雞蛋及配菜一起焗,每一口都嚐到鮮嫩的啖啖蟹肉之餘,雞蛋更吸收了蟹肉的鮮甜,兩者兼得。


中國人過年總要有隻雞,所以【富貴顯貴雞】就大派用場了。清淡地用上豆醬來煮,雞肉不但非常嫩滑,味道更非常入味,好吃得令占苗個人也可獨霸一煲。

單尾當然二話不說點上【乾炒牛河】,李師父的出品只可用三個字來形容,就是「好好味」,炒得乾爽不油膩,牛肉更非常嫩口,值得大家一吃再吃。




卅二公館
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
晚餐 ($700 - 800)

好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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