2018年3月25日 星期日

〖期間限定〗春日懷石 @ FUMI


平時要品嚐懷石料理的機會不多,價錢亦貴得不可理喻,現時有不少日本餐廳稍作調整,變得經濟親民。位處中環黃金地段的FUMI推出了幾款不同的懷石料理,由$688-1,288不等。
是晚選了最貴的EARTH,是一個有九道菜的套餐。前菜由多款時令食材製成,甚有春之氣息,分別有竹筍、大蜆、魷魚、螢光魷魚、菜之花、日式厚燒雞蛋卷、海鰻青瓜卷及三文魚卷,相當精緻。

前菜過後,送來新鮮肥美的刺身四點,有著爽口的金目鯛及鯛魚,也有肥美的中吞拿魚腩,不過最為美味的輕輕炙過的馬鮫魚,油份經熱活性化,變得非常甘香好吃。


一碗熱騰騰的鯛魚清湯出現了,除了鮮味十足,還因加入了柚子及三葉,份外清新,喝後身心舒暢。

終於來到喜歡的壽司了,只有兩件,顯得非常珍貴。海膽入口鮮甜甘香,鰤魚則較為清爽,百吃不厭。

是晚的焦點卻落在鹽燒北海道喜知次身上,油脂感極重的喜知次經燒烤後,變得非常甘香,還有嫩滑的肉質及烤得香脆的魚皮,令人陶醉。

燒物後就送上天婦羅了,感覺有點點失準,油份有點多,整份最令人又愛又恨的必定是蜂斗菜芽,入口有點甘澀,可是卻很有益的。

皆因以往曾嚐過這道照燒宮崎牛,雖然未能成為是晚的焦點,但卻依然是非常美味的。宮崎牛脂肪豐厚卻清爽不膩,蘸上溫泉蛋汁後,令肥美甘香的宮崎牛顯得更為美味。


接近尾聲了,櫻花蝦釜飯的香氣確會令人著迷,蝦味香噴噴的,飯粒煮得煙煙韌韌,與帶點脆口的櫻花蝦配合得如魚得水。


甜品就來得簡單一點,時令生果拼盤,盡去油膩兼清新口腔。



FUMI
中環德己立街30-32號加州大廈6樓
Dinner ($700 - $1,300)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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