果占苗 By Jamel C: Harbourside

2016年10月7日星期五

Harbourside - 秋日沖繩

香港供應自助餐的地方多不勝數，要數食物款式又齊又多，這間必定是其中最受歡迎的。最近，他們與日本洲際全日空萬座海灘度假酒店的雲海餐廳總廚嘉数順及壽司總廚田場淳二聯手舉辦沖繩主題的「秋日沖繩」自助餐，從沖繩運來多款特產，做出多款美味的菜餚。

相信也不需要多提他們有幾多款食物，總知就是包羅萬有啦。既然如此，就由頭盤開始，有個花生豆腐，吃起來黏黏的，都幾好味，而另一款就是海葡萄水雲酢漬，酸溜酒的，很開胃。再吃點沙律頭盤，就會很滿足了。

海鮮差不多是必吃的指定項目，今次的款式雖然不多，但卻很新鮮，有麵包蟹、雪場蟹、翡翠螺、青口、加菲蟹、小龍蝦、蜆、凍蝦及鮑魚等等，其實都幾豐富，而焦點所在當然就是那座龍蝦山了。

如果論海鮮以外最深受歡迎的，可能會是壽司及刺身了，長時間都有一條人龍在，由於當晚有一條鮮劏的Kindai鮪魚，所以大家都拿了少許，味道及質感都與平常的不同，鮮味不絕。

一輪熱身後，喜歡喝湯的我即時看看有什麼好湯，中式有海鮮燕窩羹，西式有龍蝦湯，而沖繩主題則是用上agu豬煮成的豚肉雜菜白麵豉湯，麵豉香濃得來不膩，豚肉既滑溜又香氣十足，整體很好喝。

終於開始吃熱葷了，首先是以沖繩運來的蔬菜做成的天婦羅，款式很多，有苦瓜、秋葵、四角豆、紅薯及南瓜等等，賣相不錯，炸漿厚薄適中，都幾脆口。其實旁邊還有蝦天婦羅，可是論吸引力，還是沖繩蔬菜較大，大家也排著隊來拿。

可能大家除左對天婦羅較熱衷外，其餘熱盤麵只見零星人流，可是當廚師將沖繩煙肉煎起來時，香氣四溢，客人漸漸圍過來。不要以為只是普通煙肉，這款煙肉既有咸香，也有肉香，吃過的人無不讚不絕口。當然以Agu豬肉煮出來的食物絕對不會失禮，席上還有炆豬腩、豬腩喬麥麵及日式炒麵等等。

如果不想吃那麼多肉，那麼海鮮就很適合大家了，有咖哩蟹及雜綿炒海鮮等等，不過重頭戲卻在炆煮的蠔皇海參及花膠等等的中式熱葷，經常一放出來便給其他客人清盤了。

可是，最深得我心的還是烤肉眼扒、鹽焗三文魚及鵝肝漢堡飽了。先說說肉眼扒，整條連骨來燒，肉汁鎖在其中，香氣不會經肉汁流出而散發，美味盡在其中，大廚會即席切成小塊分絡客人，吃得既方便，又不會一下子填飽肚子，實在是推介中之推介；鹽焗三文魚可能不是人人喜愛，但小弟覺得以鹽來焗的魚，無論質地及味道也相當出色，口感嫩滑，味道適中，可以一嚐魚的鮮味；最後的鵝肝漢堡飽確是一種十分邪惡的美食，令人又愛又恨，肥厚豐腴的鵝肝真是極品，入口即溶，好味好味。