2014年2月11日 星期二

Torimen - 無敵辣味噌蝦拉麵

拉麵的熱潮還在強大的氣勢中延續下去,許多新店不斷陸續開業,但都是主打豚骨湯底的拉麵,可是少數如味噌湯底的就少之又少。位於中環伊利近街的Torimen就是以蝦味噌湯底及串燒聞名的,經常聽聞朋友之間都喜歡這兒的蝦味噌拉麵,所以便在上星期抽些時間到來。



環境以居酒屋的模樣來朔造出輕鬆的氣氛,而且牆壁四周都畫上了日式漫畫,令人感覺置身在日本的居酒屋裡。最深入的位置是開放式廚房,可以看見師父們專心地製作料理中,旁邊則是酒吧,客人可以一邊享受美食,一邊欣賞師父們的手勢。




今天的為著味噌蝦湯拉麵到來,但原來是有分辣味及不辣的,幸好記得友人提過辣蝦湯味更濃,更可口,二話不說便點了辣味噌蝦湯了。湯麵來的時候的確嚇了一跳,份量真的很細小,可是那股香味卻很誘人。一看便深深陶醉了,蝦味異想鮮甜,質感稠杰,味噌的味道同樣濃厚,感覺層次豐富,而且辣度亦有一定的強度。拉麵則用上粗身曲麵,令掛湯力更好,要求硬一點的質地,同樣做到,感覺美好。


其實吃拉麵前,已點了幾款頭盤,所以拉麵份量細小是極其適合。第一道清爽的小吃是明太子博多茄子,外表平平無奇,但放入口卻是很濃郁的昆布香,明太子滑潺潺又黏黏的,可是配襯起來又出奇的好,真是不錯的。



焗野菌芝士帶子的賣相討好,金黃色的芝士覆蓋著野菌及切碎了的帶子,芝味很濃郁,但由於應該加入了藍芝士入內,令羶味亦相當濃厚,喜愛芝士的應會喜歡,可是我就覺得很羶。



相反地,我很喜歡日本鯖魚甘辛煮。結實油份足的鯖魚燒後依然嫩口,配上惹味的味噌,令魚肉很鮮甜,而且點點辣味更能刺激胃口。



和風穴子迷你漢堡的組合同樣有趣,可是卻突出了日式和風的特色。除了一片軟滑的穴子外,還添加了火箭菜、芝士及惹味醬汁,幾口便一個,可以一試。



另外,這兒的招牌物是拉麵及串燒,所以亦點了一些。如這串連殼鵪鶉蛋,從不吃過連殼的,十分有趣,輕輕便咬開了蛋殼,蛋汁應聲流出,味道就沒有特別,但創意卻十足。


燒牛肋肉是最美味的一串,爽口富肉味,外脆內煙靱的質感更是無懈可擊,加上燒汁調味恰到好處。燒牛舌燒得香口,爽口而帶點嚼勁,不錯的。




這兒的名字Torimen正是代表店內主打拉麵及串燒,而為了令客人更能品嚐多些串燒,晚間會將拉麵做得小一點,我就是喜歡這兒的細心,可是亦希望份量可以有選擇,因有時候只想吃一碗拉麵罷了。


Torimen
中環伊利近街1-5號地下1-2號舖
2546 8008

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