2014年2月9日 星期日

凱悅軒 - 粉絲煲惡鬥流心盞

農曆新年是中國人的大節日,家人朋友們都喜歡遵循傳統,以中菜來團年,所以一連不知多少天都與酒樓或中菜廳為伴。其中我喜歡到位於尖沙咀凱悅酒店內的凱悅軒吃飯,目的就是為了乾逼粉絲龍蝦煲及酥皮流心盞。



一行多人都是叉燒的愛好者,而這兒的蜜汁叉燒也是享負盛名,所以豪不猶豫便點上兩大盤。外表燒得微微焦脆,質感鬆化而帶點肥,蜜味與焦香混在一起,好吃得令人垂涎。


金蒜醬油蒸茄子是簡單到不得了的料理,優勝之處在於金蒜醬油上,醬油濃淡得宜,帶上微量的甜味及蒜香,令淡而無味的茄子也變得鮮活起來。八味豆腐粒粒飽滿,大小均一,活像黃金般,極具意頭。金黃香脆的外表內,是滑不溜口的豆腐,配上恰到好處的調味,總是令人吃過不停。



最後的桂花汁炸鮮冬菇,炸過的冬菇有種獨特的吸引力,雖然不是太過酥脆,但桂芝蜜汁的甜美卻加添了冬菇的清香,同樣好吃。


期待已久的主角乾逼粉絲龍蝦煲上場,未開煲蓋,香味已令大家陶醉,此時,大家也豪不客氣地拿起筷子準備。當煲蓋打開,那縷香煙飄出,香味更加強烈,不消一會,最美味的粉絲被搶劫一空,只餘下爽口的龍蝦,再次證明炒得乾身而索入了所有精華的粉絲比龍蝦更為吸引。


另一道海山骨雖然賣相極之普通,也較為家常,但味道卻是令人難以忘懷的。半煎炸的海山骨外表金黃微脆,內裡卻滿溢著肉汁,濃郁的蝦醬香味透出少許甜味,與半肥瘦的肉扒產生了異想不到的美味。


招牌菜之一的茉莉花茶燻雞的賣相有點參差,但味道依舊好吃。可能今次的雞隻沒有預期的肥美,少了一點黃油,令雞皮不夠飽滿,可是正好健康一點,大家也不介意。雖然賣相一般,但那股入口歷久不散的茶燻香味卻是重點,而且肉質依舊嫩滑,是必點必吃的一道。


為了減輕一下肥膩感,點了一道清一清味蕾。以雪菜來燴鮮枝竹,令這道雪菜銀杏炆鮮枝竹清新得來又不會太過單調。口感嫩滑的鮮枝竹索入了雪菜的咸香,令豆香更為突出。


甜品時間當然以酥皮流心盞為首,輔以香滑芝麻糕、家鄉茶粿及棗皇糕掛帥。酥皮流心盞過人之處相信是那種質感,一次過享受了三種感受,分別是鬆化、軟滑及香脆,而且奶黃流心餡香滑濃郁,值得一吃再吃。


香滑芝麻糕麻香撲鼻,質感滑溜。家鄉茶粿夠香糯,豆沙甜度適中。棗皇糕則夠煙靱,散發出紅棗的香味。




此餐團年飯令大家也感到相當滿足,再回看價錢,十分經濟抵吃。如果使用白金信用卡更有折扣優惠,相信不久將來,便會再次到這裡慶祝節慶。



凱悅軒
尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
3721 7788

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