2014年2月13日 星期四

快船廊 - 意式風情上篇

數日前,為了將搬Blog後錯亂的博文重新整理,花費了不少時間,但從中發現原來讀者們大多都喜歡看關於自助餐、火鍋及地道小吃的博文,其實不止小弟的Blog,其他朋友的Blog如是,不知是不是已經變成了香港人的文化呢。


進出過不少大小酒店,吃過林林總總的自助餐,每次都有當時的主題,但相信港人都是喜歡吃海鮮的,自自然然也會以凍海鮮作為招徠,而且凍海鮮的位置永遠也是最受歡迎的,除放滿了各式各樣的海鮮,總有不少人以有沒有貴價海鮮如長蟹腳、龍蝦及生蠔作為指標,有就等同必吃,但這是並不可信。


我曾經有過一些經驗,海鮮沒有鮮味,只有冰雪的味道,生蠔有點腥,而且水汪汪,看見這樣實在令人噁心。另外,除凍海鮮受歡迎外,甜品同樣極受愛戴,大家只要搜尋一下甜品自助餐或下午茶自助餐,就知道一二。


就著各方面的資料顯示,要成為一間價廉物美,性價比高的自助餐,除了凍海鮮款式要多,味道要好外,還不可缺少甜品的份兒,而且甜品也是大廚的心機之作,要兩者並存兼美味,實在沒有太多自助餐餐廳做到。



相信以性價比來說這兒為頭三甲也不會過份,海鮮款式夠多又新鮮,有鮑魚、大蝦、長蟹腳、青口、蟶子、翡翠螺及紅蟹等,近來更加入供應日本生蠔,現在想找一間有質素又有生蠔供應的自助餐真是少之又少,只吃這些都值回票價。



當然少不了壽司刺身及沙律,刺身都圍繞著三文魚、吞拿魚及墨魚等等,但由於今個月的主題是意式美食,沙律的款式都會偏向意式為主。喜歡吃蕃茄的朋友豈可不吃Green Tomato Salad,而我則喜歡上Buffalo Mozzarella,那股奶味香濃的芝士實在令人陶醉。





還有一系列的Cold Cuts,如Coppa, Mortdella, Salami & Smoked Ham,配上一口麵包同吃,都是不錯的選擇。其中,原來有新鮮無花果供應,加點Honeycomb脆粒,蜜糖及Ricotta Cheese,又是一道不可多得的意式美味小食。






雖然頭盤及海鮮都很出色,但都不能忽略了熱盤菜式,因主題菜式都放在熱盤內。先來點酸溜溜的Seppie in Zimino, Stewed Baby Squid,一隻隻活潑的小墨魚在香草茄汁內暢泳,茄味香濃又爽口。喜歡清淡一點的又有Cod Fish Sicilian Style,雖然同樣用上蕃茄,但味道上較清新,香草醬的香味更為濃郁。





意式煮法多用上蕃茄,所以差不多每味都會加入,就是連這個Pork Neck Pizzaiola - Tomato, Oregano, Caper都不例外。同樣地要清新一點又有Sauteed Orawn, Zucchini, Mint, Pecorino Romano Cheese,吃點瓜瓜菜菜減輕一下油膩。